La vellutata di funghi champignon è un piatto leggero e profumato, con tutto l’aroma dei champignon freschi, detti anche prataioli. Arricchita con dei cubetti di pane abbrustolito o servita accompagnata con qualche crostino di pane è perfetta come cena leggera. Prepararla è facilissimo, si parte dal classico soffritto di cipolla e aglio in questo caso, poi si uniscono i funghi tagliati a fette e si termina con il brodo vegetale, dopo aver sfumato con il vino bianco.
Sono sempre stata una grande amante dei funghi champignon, soprattutto se usati come ripieno delle crêpes. Se anche voi li amate, provate le altre ricette con questi deliziosi funghi, che trovate sul blog:
Ingredienti
Per la vellutata di funghi champignon
Strumenti
Passaggi
Come si prepara la vellutata di funghi champignon
Per preparare la vellutata di funghi champignon, pulite i funghi champignon rimuovendo tutto il terriccio e affettateli finemente. Mettete da parte.
Sbucciate e tritate la cipolla e l’aglio.
Scaldate l’olio in un pentola e mettete cipolla e aglio a soffriggere. Unite poi i funghi champignon e fate rosolare per ca. 5 minuti, mescolando ogni tanto. Quando i funghi saranno ben rosolati, prelevatene alcuni e metteteli da parte per quando andrete a servire la vellutata.
Ai funghi in pentola aggiungete la noce moscata grattugiata fate rosolare per un altro minuto e unite la farina mescolando. Continuate la cottura mescolando per un altro minuto e sfumate con il vino bianco. Mescolate subito e lasciate evaporare. Unite quindi il brodo caldo e il rametto di rosmarino, salate e pepate. Portate a ebollizione mescolando, abbassate il fuoco e continuate la cottura con il coperchio, per ca. 15 minuti.
Aggiustate di sale e pepe e frullate il tutto con il frullatore a immersione, fino a ottenere una vellutata. Aggiungete la panna, frullate nuovamente il tutto, riportate a ebollizione e servite subito la vostra vellutata di funghi champignon, guarnita con i funghi messi da parte.
Suggerimenti
Potete servire la vostra vellutata anche con dei crostini di pane.
Se non avete il timo, la vellutata è ottima anche con del rosmarino.
Dosi variate per porzioni