Giusto in tempo per San Valentino, vi lascio la ricetta di questa soffice e vellutata mousse ai lamponi. Che dite, non è perfetto anche il colore? 😉
Le mousse sono perfette per le occasioni speciali e quando si hanno ospiti, in quanto si possono tranquillamente preparare il giorno prima, anzi, meglio se si preparano il giorno prima, così hanno il tempo di raffreddarsi a dovere.
Poi quando è ora di servire la mousse, basterà metterla in un bicchiere o una coppetta, guarnirla con della panna montata e un pezzo di frutta a tema, in questo caso dei lamponi e via.
Se vi piacciono le mousse, provate anche queste mie ricette:
Ingredienti
Per la mousse ai lamponi
Per servire
Strumenti
Passaggi
Come si prepara la mousse ai lamponi
Per preparare la mousse ai lamponi, mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Lavate i lamponi e metteteli in un pentolino insieme a 1 cucchiaio di acqua e al succo di limone. Mescolate e cuocete per qualche minuto, fino a quando i lamponi si saranno ammorbiditi. Frullate con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Passate il composto al setaccio in modo da eliminare i semi dei lamponi e ottenere una mousse vellutata e rimettete nel pentolino.
Unite lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia e portate nuovamente ad ebollizione.
Togliete dal fuoco ed unite i fogli di gelatina strizzati, uno alla volta, mescolando con una frusta per farli sciogliere.
Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola e mettete in frigo per ca. mezz’ora, o comunque fino a quando il composto inizierà ad addensarsi.
Montate la panna.
Togliete dal frigo il composto di lamponi, aggiungete la panna acida e mescolate. Incorporate quindi la panna montata con l’aiuto di una spatola e movimenti dal basso verso l’alto. Coprite con pellicola e rimettete in frigo per almeno 3 ore prima di servire, volendo anche tutta la notte.
Servite la mousse ai lamponi in bicchieri o coppette, guarnita con un ciuffo di panna montata e un lampone.
Dosi variate per porzioni