Eccolo qui il nostro dessert della cena di San Valentino, una golosissima mousse al burro di arachidi, con arachidi pralinate per un tocco di croccantezza. Non proprio un dessert leggero eh, ve lo dico, quindi magari evitate di servirlo dopo un pranzo o una cena abbondanti o comunque servitelo in porzioni più ridotte in quel caso. I veri golosi comunque apprezzeranno in ogni caso.
Ingredienti
Per la ganache al cioccolato
- 100 gCioccolato fondente
- 90 mlPanna fresca liquida
Per le arachidi pralinate
- 20 mlAcqua
- 80 gZucchero
- 80 gArachidi salate tostate
Per la mousse al burro di arachidi
- 75 gFormaggio spalmabile
- 85 gBurro di arachidi
- 45 gZucchero a velo
- 1 cucchiaioLatte
- 150 mlPanna fresca liquida
Inoltre
- 80 mlPanna fresca liquida
Preparazione
Per la ganache al cioccolato
Tritate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola.
Scaldate la panna fino a poco prima del bollore e quindi versatela sul cioccolato tritato.
Lasciate riposare per un minuto e quindi mescolate fino a quando il cioccolato si sarà sciolto ed avrete ottenuto un composto omogeneo.
Riponete in frigo.
Per le arachidi pralinate
Mettete in una padella l’acqua, lo zucchero e le arachidi tostate. Portate a cottura a fuoco medio mescolando.
Continuate la cottura, sempre a fuoco medio e mescolando, fino a quando l’acqua sarà evaporata e lo zucchero inizierà a caramellare e ad assumere un colore ambrato.
Quindi trasferite le arachidi su della carta da forno, stendetele in uno strato unico e lasciate raffreddare.
Quando saranno raffreddate (ci vorrà poco), avvolgetele con della carta da forno e riducetele a pezzetti con l’aiuto di un batticarne.
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Per la mousse al burro di arachidi
In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile con il burro di arachidi, lo zucchero a velo ed il latte, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
A parte montate la panna e poi incorporatela al composto di burro di arachidi, con l’aiuto di una spatola e movimenti dal basso verso l’alto.
Ultimazione
Per comporre le vostre coppette con mousse al burro di arachidi, preparate le coppette e mettete 1-2 cucchiai di mousse in ognuna. Poi ricoprite con uno strato di ganache al cioccolato ed un po’ di arachidi pralinate.
Fate un altro strato di mousse e uno di ganache al cioccolato.
Riponete la vostra mousse al burro di arachidi in frigo per ca. 1 ora prima di servirla guarnita con panna montata e una cascata di arachidi pralinate.
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