Il carpaccio di manzo con albicocche marinate è un piatto estivo fresco e leggero. L’abbinamento del carpaccio di manzo con le albicocche dolci e succose vi stupirà sicuramente! A me piace abbinare ingredienti un po’ insoliti per creare piatti nuovi dai sapori unici e devo dire che la frutta della Val Venosta si presta perfettamente per questi esperimenti.
Lo avevo già fatto con il salmone al forno e le fragole e nelle prossime settimane vi delizierò con qualche altra ricetta fusion, sempre con la frutta della Val Venosta, che io amo particolarmente, ma se seguite da un po’, lo saprete già ;).
Ogni anno non vedo l’ora che maturino le albicocche venostane, che sono molto aromatiche e dolci e in quel breve periodo che sono di stagione, ovvero da metà luglio a metà agosto, cerco di prepararci più cose possibili, compresi confettura e chutney, che mi danno modo di assaporarle tutto l’anno. E ovviamente ne congelo sempre un po’, per preparare i rinomati canederli di albicocche durante l’anno.
Tornando a questo carpaccio di manzo con albicocche marinate, provatelo, anche perché si prepara in un batter d’occhio, anzi, probabilmente ci mettete di più a leggere la ricetta che non a prepararlo… inoltre è senza cottura, quindi perfetto come piatto estivo!
Se vi piacciono le albicocche, provate anche queste mie ricette:
Sponsorizzato da Albicocche Val Venosta
Ingredienti
Per il carpaccio di manco con albicocche marinate
Strumenti
Passaggi
Come si prepara il carpaccio di manzo con albicocche marinate
Per preparare il carpaccio di manzo con albicocche marinate, lavate, asciugate e denocciolate le albicocche. Tagliatele a cubetti e mettetele in una ciotola. Lavate e asciugate la parte verde dei cipollotti e la menta e affettateli finemente. Aggiungete il tutto alle albicocche insieme a pepe rosa, sale, succo di limone e olio extravergine di oliva. Mescolate e mettete da parte.
Disponete le fette di carpaccio di manzo nei piatti, o su un vassoio se preferite, e conditele con le scaglie di parmigiano reggiano e i pinoli. Terminate aggiungendo le albicocche marinate sul carpaccio e servite subito.
Dosi variate per porzioni