Il salmone al forno con fragole all’aneto è un piatto estivo diverso dal solito, ma gustoso e nutriente. Per preparare questa ricetta ho utilizzato le fragole di montagna della Val Venosta, che hanno un gusto intenso e sono molto dolci. Vengono coltivate in Val Venosta, principalmente in una valle laterale della Val Venosta, ovvero la Val Martello e crescono ad altitudini tra i 900 e i 1800 m. Ed è proprio il clima di questo luogo che le rende così speciali, in quanto fa più fresco e quindi maturano lentamente, sviluppano un gusto ricco e intenso.
Oltre ad essere succose, ipocaloriche, nonché ricche di fibre e minerali, le fragole stanno benissimo con il salmone e gli danno un tocco di freschezza. Infatti mentre il filetto di salmone viene cotto al forno, le fragole vengono marinate e aggiunte sul salmone una volta sfornato. Un secondo estivo leggero e gustoso, del quale vi innamorerete!
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Ingredienti
Per il salmone
Per le fragole all’aneto
Strumenti
Passaggi
Come si prepara il salmone al forno con fragole all’aneto
Per preparare il salmone al forno con fragole all’aneto, togliete il filetto di salmone dal frigo ca. 15 minuti prima di infornarlo, eliminate eventuali lische residue, tamponatelo con carta da cucina e adagiatelo su una teglia foderata con carta da forno, con la parte della pelle verso il basso.
Preriscaldate il forno a 200 gradi (statico).
Sbucciate e tritate gli spicchi di aglio e metteteli in una ciotolina. Aggiungete sale e pepe a piacere, il succo di limone, la salsa di soia e l’olio extravergine di oliva. Mescolate bene il tutto e spennellateci il filetto di salmone.
Infornate a 200 gradi per 10 minuti. Poi spennellate un’altra volta con il liquido residuo e infornate per altri 10-15 minuti, a seconda del grado di cottura desiderato.
Nel frattempo preparate le fragole all’aneto.
Lavate le fragole, eliminate il peduncolo, tagliatele a cubetti e mettetele in una ciotola. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Aggiungete alle fragole insieme all’aneto e al prezzemolo tagliati con delle forbici per erbe o tritati non troppo finemente. Salate e pepate a piacere, aggiungete il succo di un limone e l’olio extravergine di oliva. Mescolate bene il tutto e mettete da parte.
Sfornate il filetto di salmone, conditelo con le fragole all’aneto e servite subito.
Dosi variate per porzioni