Risotto allo Zafferano con Nocciole e terra di Porcini

Fin da bambino ho sempre amato la cucina, il mio ambiente preferito, dove trascorrevo molto tempo a osservare con curiosità mia madre o mia nonna intente a preparare da mangiare. Questa passione non è venuta meno crescendo, e anzi con il tempo è aumentata, al punto che cucinare è diventata la mia professione. Quando cucino per i miei ospiti mi sento bene, appagato, e la creatività prende il volo. Proprio qualche giorno fa, avendo amici a cena, ho rivisitato una vecchia ricetta, il Risotto allo Zafferano con Nocciole e terra di Porcini perché volevo che i commensali rimanessero estasiati e stupiti. Un piatto questo che, sostituendo qualche ingrediente con altri più vicini ai miei gusti, ho imparato a elaborare durante i miei tanti anni di lavoro passati dentro le cucine di mezza Italia. Un risotto per le grandi occasioni, con un bel contrasto di colore dovuto allo Zafferano e alla terra di Porcini, croccante sotto i denti grazie alle Nocciole tostate, e nell’insieme un trionfo di piacevolezza.