Oggi sono stato in giro per la campagna in cerca di Asparagi selvatici. Ne ho raccolto un bel mazzetto e li ho subito portati in cucina, dove c’erano dei Gamberi deliziosi ad aspettarli, e ho preparato queste Fettuccine che tanto bramavo di gustare. E sì, perché gli Asparagi selvatici si trovano proprio in questo periodo, tra marzo e aprile, e dunque per me l’attesa è stata lunga e colma di desiderio. Ovviamente si possono usare anche quelli comprati, ma il selvatico ha un gusto più deciso. Usate le Fettuccine all’uovo con i Gamberi e gli Asparagi, oppure una Chitarrina. Vediamo insieme come realizzare questo piatto prelibato.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lavate gli Asparagi, eliminate la parte del gambo più dura e tagliateli a pezzetti. Sbucciate l’Aglio e tagliatelo anch’esso a pezzetti. Mettete il tutto in padella, aggiungete un po’ di olio e fate andare qualche minuto a fuoco dolce.
Aggiungete i Gamberi, interi o a pezzetti, mettete anche il Prezzemolo tagliuzzato, regolate di sale e pepe, e fate andare ancora qualche minuto. I Gamberi cuociono in 3/4 minuti circa. Mettete anche a cuocere le Fettuccine.
Scolate a questo punto la pasta e fatela saltare in padella con l’intingolo di Asparagi e Gamberi.
Servite subito le Fettuccine, e magari aggiungete altro Prezzemolo fresco e, volendo, un pizzico di Pepe rosa macinato al momento.
NOTE Le fettuccine Asparagi e Gamberi si possono comunque fare in ogni periodo dell’anno usando ingredienti surgelati.
Dosi variate per porzioni