Ho già avuto modo di presentarvi questa meravigliosa pianta, la Borragine, e il suo uso in cucina (vedi nel menù antipasti). Oggi vi svelo come usare le sue foglie e i suoi fiori per condire un bel piatto di pasta, i Rigatoni in questo caso. Cercate nei campi e nelle zone umide in collina questa pianta dalle innumerevoli virtù. Raccogliete le foglie più piccole e tenere e anche una manciata dei suoi inconfondibili fiori azzurri. Oppure chiedete al vostro fruttivendolo di farvene avere un po’, o anche dal contadino al mercato, sono certo che vi accontenterà. Vediamo dunque come preparare i Rigatoni alla Borragine.
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa raccogliete delle belle foglie di Borragine.
Lavate le foglie di Borragine e fatele lessare per 4/5 minuti con poca acqua leggermente salata.
Intanto tagliate il guanciale a pezzettini.
Scolate la verdura e strizzatela bene. Poi tagliuzzatela con un coltello, oppure, più facilmente, con le forbici.
Unite la Borragine al guanciale in padella, fate andare qualche minuto a fuoco moderato. Assaggiate e nel caso aggiungete ancora un pizzico di sale.
Scolate i Rigatoni e saltateli in padella. Servite subito aggiungendo come decorazione i fiori, che sono comunque commestibili.
Per una versione vegetariana e vegana di questo piatto, potete sostituire il guanciale con uno Scalogno affettato. I bellissimi fiori azzurri della Borragine si possono mangiare. Staccate ogni fiore dal suo calice e decorate a piacere il piatto.
Note
Dosi variate per porzioni
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