I pancake con fiocchi di avena senza glutine sono perfetti per la colazione, la merenda fatta in casa o come dolce dopopasto light e dietetico. La nonna Benedetta, che non è intollerante a nulla, li prepara con la farina integrale e il latte vaccino.
STAGIONALITA’: perfetti per ogni stagione.
#albicocche – da maggio ad agosto
anguria – da giugno a settembre
#banane italiane – da aprile a novembre
barattiere – da maggio ad agosto
carosello – da maggio ad agosto
#ciliegie – da maggio ad inizio agosto
#fichi – da luglio ad ottobre
#fragole – da aprile a settembre
#fruttidibosco – tutta l’estate
#lamponi – da giugno ad agosto
mandarini – da novembre a marzo
#melagrana – da settembre a dicembre
melone – da giugno a settembre
#mirtilli – da maggio ad agosto
#more – da luglio a ottobre
#pere – da giugno a dicembre
#pesche – da maggio a settembre
prugne – da giugno ad ottobre
#ribes – da giugno a settembre
arance – da ottobre a luglio
#avocado – da ottobre a giugno
clementine – da settembre a marzo
#kiwi – da settembre a novembre
mandarini – da ottobre a luglio
#mango – da fine luglio a novembre
mele – da agosto a novembre
uva – da fine luglio a novembre
Frutta esotica, disponibile tutto l’anno: ananas, cocco, frutto del drago (pitaya o pitahaya), frutto della passione (passion fruit), papaya, platano.
- Energia 75,14 (Kcal)
- Carboidrati 11,45 (g) di cui Zuccheri 3,65 (g)
- Proteine 3,22 (g)
- Grassi 2,25 (g) di cui saturi 0,93 (g)di cui insaturi 1,09 (g)
- Fibre 1,02 (g)
- Sodio 126,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 45 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pancake con fiocchi di avena
- 1uovo (intero – oppure per una versione proteica 60 g di soli albumi)
- Mezzo cucchiaiozucchero
- 25 gfarina di riso (oppure farina di avena instantanea o amido di mais)
- 25 gfiocchi di avena (o di altro cereale solo per non celiaci)
- 50 glatte di mandorle senza glutine (o acqua o altro tipo di latte)
- 1 pizzicolievito in polvere per dolci
- q.b.olio di semi (solo per oliare leggermente la padella per la prima cottura)
- 1 pizzicosale fino
Topping (scegliere in base alle proprie esigenze)
- 30 gricotta (o yogurt greco)
- 10 glatte vegetale (o acqua)
- q.b.sciroppo di agave (o di acero)
- 30 gmelagrana (o altra frutta di stagione)
Strumenti
- Tritatutto oppure Bimby
- Frusta elettrica
- Padella antiaderente d.20 oppure Crepiera
Pancake con fiocchi di avena
Togliere l’uovo (o gli albumi) dal frigorifero, a temperatura ambiente si montano meglio.
Con il tritattutto ridurre a polvere i fiocchi di avena.
In una ciotola versare l’albume e lo zucchero, con le fruste elettriche montarlo fino a renderlo gonfio e ben fermo.
In un’altra ciotola, mescolare la farina, i fiocchi di avena sminuzzati, il tuorlo, il lievito, un pizzico di sale e il latte (prima metà e poi dopo aver amalgamato il composto, l’altra metà), fino a ottenere una pastella omogenea.
Unire dolcemente l’albume montato a neve, senza smontare il composto.
Ungere leggermente una padella antiaderente e scaldarla, quindi con un mestolo versare l’impasto formando delle focaccine tonde.
Cuocere i pancake circa un minuto per lato.
Farcire ogni strato dei pancake senza glutine e lattosio con gli ingredienti preferiti.
Io ho creato una crema con ricotta, latte e sciroppo d’agave che poi ho cosparso di chicchi di melagrana.
Ricette DOLCI SENZA GLUTINE
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
