La zuppa porri e lenticchie è veloce, leggera e gustosa. Due le versioni che ti propongo. Buonissima anche con l’aggiunta di patate o cereali integrali; e se preferisci una vellutata o un passato, una volta cotta basta farne una crema con il frullatore a immersione o il bimby.
STAGIONE
#lenticchie secche – si trovano tutto l’anno
#porri – da settembre a maggio, alcune varietà si trovano anche in estate
Scopri le mie ricette con le lenticchie.
RICETTE con i porri
Zuppa porri e lenticchie
- Energia 135,46 (Kcal)
- Carboidrati 20,66 (g) di cui Zuccheri 1,58 (g)
- Proteine 7,97 (g)
- Grassi 1,99 (g) di cui saturi 0,29 (g)di cui insaturi 0,29 (g)
- Fibre 5,14 (g)
- Sodio 142,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Zuppa porri e lenticchie
L’ammollo delle lenticchie non è necessario ma io consiglio sempre di porle in acqua almeno il tempo della preparazione degli altri ingredienti, poiché la loro cottura e consistenza migliorerà.
Procedimento
Lavare e tagliare a fette il porro, quindi farlo ammorbidire in una padella alta e stretta con poco olio, acqua e curry per circa 5 minuti.
Nel frattempo lavare le lenticchie e aggiungerle al soffritto, farle insaporire per qualche minuto.
Allungare con l’acqua e portare a cottura, serviranno almeno altri 20 minuti.
Verso fine cottura regolare di sale.
Zuppa porri e lenticchie LIGHT
Per una versione super veloce, utilizzare la pentola a pressione e cuocere tutto a freddo, queste le dosi:
– 200 g lenticchie
– 200 g porri
– 800 g acqua
– sale e curry
Porre tutto nella pentola a pressione e cuocere per 10 minuti dal fischio, spegnere il fuoco e lasciare sfogare da sola.
Servire con un filo d’olio extra vergine a crudo piccante.
ALTERNATIVE (aggiungere)
– una patate a pezzetti
– una dadolada di zucca o di carote
– cereali a chicco, come riso, farro, orzo, miglio
CONSERVAZIONE
La zuppa porri e lenticchie si conserva in frigorifero per massimo 4 giorni.
Cosa mangiare vicino alla zuppa di lenticchie?
Puoi servirla con del pane croccante, magari tostato, per intingerlo nella zuppa e dargli una nota rustica. Come antipasto puoi proporre un’insalata fresca. Oppure, puoi aggiungere una porzione di cereali lessati per rendere il pasto più sostanzioso. Mentre un piatto di verdure grigliate completa l’insieme con un sapore affumicato.
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