L‘insalata con melagrana è un ottimo contorno colorato per la stagione autunnale e invernale, una bella idea come antipasto light per i giorni di festa e per il Natale.
Lo sai che?
Melograno è il nome della pianta, mentre melagrana è il nome del frutto; anche se comunemente si utilizza spesso il nome “melograno” sia per l’albero che per il suo frutto come indicato dall’Accademia della Crusca o da Treccani. Altri suoi nomi sono: mela granata, melograna, melo o pomo granato. La parte edibili sono i semi (arilli ossia i suoi chicchi interni) gelatinosi, dal colore trasparente e leggermente aciduli.
Qual è il significato della melagrana?
Il significato della melagrana varia in diverse culture e tradizioni. In generale, è spesso associata a concetti come fertilità (per le numerose piccole gemme contenute nel frutto), abbondanza (poiché i semi sono numerosi), maturità (per il l fatto che i semi sono circondati da una buccia dura, come una metafora per la saggezza che si acquista con l’esperienza), amore (per il suo colore rosso intenso) e spiritualità (per alcune religioni è un simbolo di saggezza divina).
STAGIONE
#melagrana – da settembre a dicembre (in base alla qualità)
agrumi – da ottobre a marzo in base alla varietà
Ricette per insalatone della stagione fredda
Insalata con melagrana
per un tocco in più aggiungere poco peperoncino macinato o a scaglie
- Energia 75,24 (Kcal)
- Carboidrati 7,26 (g) di cui Zuccheri 4,39 (g)
- Proteine 1,53 (g)
- Grassi 5,13 (g) di cui saturi 0,73 (g)di cui insaturi 0,14 (g)
- Fibre 2,04 (g)
- Sodio 396,61 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Insalata con melagrana
Lavare la verdura, con le mani spezzettare a pezzi l’insalata e con un coltello tagliare il radicchio a fettine sottili, porre il tutto in una ciotola capiente.
Sgranare i chicchi di melagrana e aggiungerli all’insalata.
Condire con poco sale, il succo di agrumi (o fettine sottili con la loro buccia, solo se bio o non trattati) e olio extra vergine di oliva.
INSALATA NATALIZIA con melagrana
INGREDIENTI
– insalatina, rucola o spinacini
– agrumi (pelati a vivo o a spicchi) oppure cubetti o fettine di mela
– gherigli di noci, granella di nocciole o scaglie di mandorle
– chicchi di melagrana
PROCEDIMENTO
Condire con sale, olio e aceto balsamico o glassa all’aceto di mele.
Prova anche il carpaccio di barbabietola rossa.
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Cosa si abbina con il melograno?
– Frutta fresca di stagione: uva, spicchi di clementine, mandarino Satsuma Miyagawa, pompelmo, oppure pezzi di avocado, kiwi, mele o pere.
– Frutta secca a granella, a pezzi o a scaglie: mandorle, noci, nocciole, pinoli, pistacchi.
– Verdura di stagione: cavolo bianco o rosso (a listarelle), finocchi (a listarelle), carote (alla julienne), spinaci o germogli di cavolo nero (foglie tenere).
IDEE per vegetariani
– formaggio a dadini, tipo caciotta, feta, mozzarella, quartirolo, scamorza oppure fiocchi di latte
– uova sode
IDEE per onnivori
– acciughe, alici, gamberetti, sgombri, tonno
– pezzi di pollo grigliato o lessato, del cappone lesso
Curiosità
BENEFICI per la salute
A cosa fa bene il melograno?
Il frutto del melograno (melagrana) ha diverse proprietà benefiche: è antiinfiammatorio, antibatterico, antimicotico, antiossidante e ipotensivo. Queste caratteristiche positive sono dovute all’effetto sinergico tra i fitonutrienti (i polifenoli), le vitamine e i sali minerali che essa contiene. Tra queste sostanze troviamo la quercitina, l’acido alleagico, la vitamina C e i folati. I minerali più importanti sono invece il ferro, il potassio e il manganese. Tra questi è proprio il potassio ad avere effetto ipotensivo e, quindi, ad essere positivo in caso di ipertensione.
Dott.ssa nutrizionista La Civita
A quale organo fa bene la melagrana?
La melagrana fa bene principalmente al cuore e al sistema cardiovascolare grazie ai suoi antiossidanti, che possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna e migliorare i livelli di colesterolo.
Chi soffre di stitichezza può mangiare la melagrana?
La melagrana è ricca di fibre che possono aiutare e migliorare la regolarità intestinale. Tuttavia, è importante introdurla gradualmente nella dieta per evitare disagi. Occorre sempre bere a sufficienza, poiché l’acqua è importante per aiutare la digestione delle fibre. In generale, avere una dieta equilibrata, ricca di fibre derivanti da diverse fonti, può aiutare a prevenire o alleviare la stitichezza.
CONTROINDICAZIONI
Quali sono gli effetti collaterali della melagrana?
Gli effetti collaterali della melagrana possono includere diarrea, bruciore di stomaco, allergie, interazioni con farmaci, problemi renali e possibili interferenze con il diabete. Questi effetti sono solitamente legati a situazioni specifiche o al consumo eccessivo. La melagrana può essere consumata con moderazione come parte di una dieta equilibrata.
Quando non mangiare la melagrana?
Evita di consumare melagrana se sei allergico ad essa o hai problemi renali gravi. Consulta un medico se stai prendendo farmaci specifici o hai dubbi sulla tua dieta in caso di diabete o altre condizioni mediche.
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