Camille mini plumcake senza glutine

Le camille mini plumcake senza glutine e senza lattosio sono un dolcetto “110 e lode”.

Dei muffin (Carrot Cupcakes) semplici da fare e molto soffici.

Un ottimo dolcetto per chi è celiaco.

La ricetta l’ho trovata sul blog “Dolce Mania per la pasticceria“.

STAGIONALITA’  delle #carote: tutto l’anno.

Camille mini plumcake senza glutine

Difficoltà:  media

Tempo di preparazione:  15 minuti

Tempo di cottura:  25 minuti in forno statico a 180°

Ingredienti per 12 – 16 muffin (dipende dalla grandezza degli stampi)

• 2 uova medie
• 150 g di zucchero semolato
• 15 g di olio di arachidi (3 cucchiai)
• 150 g di carote grattugiate
• 80 g di maizena (amido di mais)
• 50 g di farina di mais fumetto (o istantanea)
• ½ bustina di lievito per dolci
• 100 g di farina di mandorle
• un pizzico di sale

Procedimento

Togliere le uova dal frigorifero 15–30 minuti prima dell’utilizzo.

Sbucciare e grattugiare le carote.

Accendere il forno statico a 180°.

Montare gli albumi a a neve ben ferma.

Con le fruste elettriche montare i tuorli d’uovo con lo zucchero per circa 5 minuti.

Abbassare la velocità delle fruste ed aggiungere poco alla volta l’olio, le carote grattugiate e il sale.

Aggiungere a cucchiaiate la farine setacciate (farina di mais e maizena) con il lievito.

Con una spatola aggiungere la farina di mandorle.

E per finire aggiungere gli albumi molto delicatamente.

Versare l’impasto negli stampini scelti e cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 25 minuti o fino a cottura, vale sempre la prova stecchino.

Spegnere il forno e lasciare i muffin al suo interno per altri 5 minuti.

NOTA BENE

E’ sempre necessario consultare il prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti dei prodotti acquistati per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.

QUI  c’è un elenco molto interessante. Sui prodotti industriali si trova il simbolo della spiga barrata.

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