Spaetzle, ricetta spatzli verdi

Spaetzle, ricetta spatzli verdi

Gli Spaetzle (detti anche Gnocchetti tirolesi, Knöpfle, Spatzâ, Spätzlâ, Spätzle, Spatzen, Spatzln) sono dei piccoli gnocchi a forma irregolare, composti principalmente da farina, uova e acqua. Detti Spinatspätzle, nella versione con gli spinaci. Kässpätzle, nella versione al... Continua »
Pinsa romana, ricetta moderna a modo mio

Pinsa romana, ricetta moderna a modo mio

La Pinsa romana moderna ha pochissimo lievito, è un impasto molto idratato (70% - 80%) con una lunga lievitazione - maturazione in frigorifero. Ha una forma ovale - rettangolare. La Pinsa è molto più digeribile della pizza... Continua »