Il castagnaccio con cioccolato e mele è una vera delizia.

Il castagnaccio (Baldino, Castignà, Ghirighio, Migliaccio, Pani i castagna, Patona o pane di castagne) è una torta di farina di castagne tipica della Corsica, Lazio, Liguria, Piemonte, Toscana, Emilia Romagna. Questa ricetta della tradizione è ideale per i vegani e per le persone con intolleranze o allergie alimentari. Io l’ho preparato arricchendolo con del cioccolato fondente, il cacao amaro e le mele. E’ piaciuto a tutta la mia famiglia.

Oggi sul Calendario del cibo italiano AIFB si festeggia la giornata nazionale del Castagnaccio con ambasciatrice Alice Del Re.

STAGIONE

#mele – tutto l’anno, il periodo migliore è da fine estate a tutto l’autunno

#fruttasecca #noci #pinoli – si trovano tutto l’anno

Castagnaccio con cioccolato e mele

ricetta vegana

senza glutine – gluten free

senza lattosio

senza lievito

senza uova

senza zucchero

Difficoltà:  media

Tempo di preparazione:  circa 20 minuti

Cottura:  45 minuti in forno statico già caldo a 180°

Ingredienti per uno stampo basso d.18

(meglio se in alluminio o rame stagnato)

• 100 g di farina di castagne
• 10 g di cacao amaro
• 150 – 170 g di acqua fredda
• 10 g di olio di semi (o extra vergine d’oliva)
• 50 g di cioccolato fondente vegan
• 30 + 10 g di pinoli
• 10 noci
• 1 mela

PROCEDIMENTO

Tagliare a pezzetti il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde. Lasciarlo raffreddare.

Sgusciare le noci e tenere interi i gherigli più belli per il decoro, gli altri tagliarli a pezzetti. Sbucciare la mela e tagliarla a cubetti.

In una ciotola setacciare la farina di castagne e il cacao amaro, aggiungere gradatamente l’acqua continuando a mescolare con un frustino per non formare grumi. Aggiungere l’olio, il cioccolato fuso e raffreddato e mescolare bene.

Con un mestolo aggiungere 30 g di pinoli e metà delle noci a pezzetti. Alla fine aggiungere i pezzetti di mela.

Oliare ed infarinare la teglia. Versarci dentro l’impasto, livellare e decorare la superficie con i gherigli delle noci e i pinoli. Lo spessore non deve essere superiore ai 2 centimetri.

Cuocere in forno già caldo e statico a 180° per circa 45 minuti o finché la superficie non incomincia a creparsi, vale sempre la prova stecchino.

Servire freddo o tiepido il castagnaccio con cioccolato e mele.

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