Biscotti alle noci a forma di renna

Frullate nel mixer i gherigli di noci; poi unite margarina (o burro ammorbidito), uovo e vanillina.
Unite solo alla fine la farina e il mezzo cucchiaino raso di lievito per dolci.
Formate un panetto che avvolgerete nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Trascorso il tempo accendete il forno ventilato a 180°.
Prendete la frolla e stendetela con il matterello su un tagliere infarinato.
Con l’aiuto del coppapasta formati tanti biscotti di forma circolare.

Disponete ciascun biscotto su una teglia rivestita da carta forno e fateli cuocere circa 8-9 minuti a 180° (fate attenzione, la cottura dei biscotti dipende dal proprio forno, il mio in 8 minuti cuoce velocemente i biscotti). Quando si saranno cotti i biscotti fateli raffreddare completamente su una gratella prima di decorarli.

Passate alla decorazione: in una ciotola sbattete l’albume; quando inizia a montarsi aggiungete poco zucchero a velo alla volta, ben setacciato.
Unite a questo punto anche il succo di limone, sempre sbattendo fino ad ottenere una consistenza solida. 

Se dovete decorare usando anche i coloranti alimentari, trasferite un po’ di ghiaccia reale in un sac à poche, la restante ghiaccia mescolatela al colorante rosso. Trasferite la ghiaccia reale colorata nei sac à poche. Prendete il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e mettetelo in un sac a poche. Decorate i biscotti disegnando le corna delle renne, due cerchi per gli occhi e uno per il naso. Poi con la ghiaccia colorata fate il naso rosso e con il cioccolato gli occhi. Si solidifica in un’ora. Confezionate i vostri biscotti per donarli a chi volete bene.