Piadina ripiena di pollo all’aceto balsamico

Preparate la base: mescolate il latte tiepido con l’acqua e l’olio e aggiungete pian piano la farina setacciata e il sale.

Lavorate l’impasto (a mano o con una planetaria) fino a quando non sarà omogeneo.

Fate riposare l’impasto per 20 minuti, poi dividetelo in 5 palline di ugual peso.

Aiutandovi con un matterello, stendete ogni pallina in una sfoglia sottile circolare.

Fate riscaldare una padella antiaderente e quando è ben calda cuocete una piadina per volta. Quando si starà cucinando dal lato a contatto con la padella, si creeranno delle bolle che dovete bucherellare con una forchetta.Girate la piadina dall’altro lato e fatela cucinare per un paio di minuti.

Dedicatevi al ripieno: pulite il petto di pollo tagliandolo a pezzetti (se volete potete tagliarlo a fettine), oliatelo, salate e pepate.

Cuocete per bene in una padella antiaderente già calda e sfumate con un cucchiaio di aceto balsamico (io ne ho messi due per far sentire bene il sapore).

Tagliate i pomodori a fette rotonde. Lavate l’insalata e asciugatela con carta assorbente.

Quando tutti gli ingredienti saranno pronti potete comporre la vostra super meravigliosa piadina di pollo: scaldate la piadina preparata in precedenza su una piastra giusto per un paio di minuti.

Trasferitela su un ripiano e mettete insalata, pomodori e infine il pollo. Un cucchiaino di olio extravergine di oliva giusto per dare un altro po’ di sapore e chiudetela a metà prima di servirla.

La vostra piadina è pronta per essere mangiata, potete assaporarla calda o tiepida oppure completamente fredda. In ogni modo sarà sempre ottima.