Sorprende, la ricetta del tortino di alici e patate in vasocottura, per la sua semplicità e velocità. Un metodo di cottura che ne esalta il gusto e che ci permette di conservare per una settimana in frigo, grazie al sottovuoto, pur cuocendo per soli 5 minuti al microonde. L’altro giorno, guardando un programma dedicato alla cucina, c’era un ristoratore che spiegava una ricetta a base di alici fresche, asserendo che quella ricetta esaltava il gusto di questo pesce azzurro. Per cuocerle, lui, ha utilizzato il forno ma già mentre la realizzava, io pensavo a come cuocerla in vasetto. Così ho comprato le alici, i pomodorini e le patate, l’origano nella mia dispensa non manca mai… e così ho fatto cuocere in vasetto il tortino di patate e alici. Inutile dirvi che ho conquistato tutti con questa ricetta!
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti
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600 g Acciughe (alici)
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4 Patate (medie)
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16 Pomodorini
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2 spicchi Aglio
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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8 pizzichi Origano
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4 pizzichi Sale
Preparazione
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Pelate e lavate le patate, tagliatele a fette regolari, magari aiutandovi con una mandolina. Trasferite le patate in una ciotola, conditele con poco olio e sale, mescolatele e sistematele in una teglia Crisp.
Fate cuocere le patate nel microonde, per 10 minuti, utilizzando la funzione Crisp o la funzione microonde+grill.
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Nel frattempo, se non le avete trovate già pulite, eviscerate le alici, eliminando teste e lische, aprendole a libro.
Lavate e tagliate a fettine i pomodorini e pelate e tritate gli spicchi di aglio.
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Ungete con poco olio il fondo di 4 vasetti da 500 ml, sistemate sul fondo qualche fettina di patata, proseguite con qualche alice, e qualche fettina di pomodorino. Condite con poco sale, origano e proseguite fino a creare 3 strati. Ultimate con poco olio, pulite il bordo del vasetto, chiudete e agganciate.
Inserite il vasetto nel microonde e avviate a 750 watt (o alla vostra potenza testata), per 5 minuti.
Mentre il primo vasetto cuoce, assemblate gli altri vasetti.
Togliete il vasetto dal microonde e lasciatelo riposare chiuso per 20 minuti. Nel frattempo fate cuocere gli altri vasetti.
Adesso il vostro tortino di patate e alici in vasocottura è pronto. Potete aspettare che vada a temperatura ambiente per poi riporlo in frigo, dove si conserverà nella zona più fredda, per una settimana.
Per togliere, invece, il sottovuoto e consumare, vi basterà sganciare, mettere il vasetto al microonde e avviare alla stessa potenza impiegata per cuocere, per circa 3 minuti. La spinta del vapore aprirà agevolmente il tappo.
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