Facciamo il budino di riso? Il budino di riso? Mah, facciamolo! Non è che fossi entusiasta, il budino di riso è il tipico dolce da bar di Firenze, dove trovi solo 5 o 6 dolci da scegliere e non ce n’è uno che mi faccia impazzire :-D.

Ora, fare un dolce in questa casa non è mica facile, perché lui se li mangerà comunque ,quale che sia il risultato, ma (c’è sempre un ma 😉 ) prima mi espone tutte le caratteristiche che dobbiamo ottenere: la frolla tipo quella fine dell’etoile, ma un po’ più dolce e un po’ diversa (certo che ci vuole, “diversa” è una grande indicazione), e la crema di riso deve essere morbida ma il riso si deve sentire, ok.

Però se lui fa richieste strane, io non sono mica tanto più normale :-D, infatti ho deciso di farli senza cercarmi una ricetta ma andando a sentimento. Ok la frolla la fa lui: base etolie ma con tuorlo in più e un po’ più zucchero. Io parto con la crema, anche qui aggiustata man mano, ma il risultato è stato ottimo. Niente a che vedere con quelli duri e asciutti tipici del bar 🙂
Questa è la ricetta finale dopo due esperimenti, la ricetta è per 12 budini di riso fatti in stampi da muffin da 7,5 cm per 3.

Sappiate che in due giorni se n’è fatto fuori 21 O_o (ma solo perché è a dieta 😀 )

Budino di riso

Ingredienti per 12 budini

Frolla

250 g farina (0,08 €)
125 g zucchero a velo (0,59 €)
50 g tuorli (corrispondono circa a 3/4 uova, io le uso piccole quindi 4) (0,17 € perché gli albumi li conserviamo ;))
150 g burro (0,60 €)
la scorza di mezzo limone (se lo comprate apposta sono 0,30 € ma tanto lo riusate :-D)

Per il ripieno

150 g riso da minestre (0,17 €)
450 + 250 ml di latte (0,35 €)
3 tuorli (0,15 €)
60 g zucchero (0,06 €)
la scorza di mezzo limone (vedi sopra)

Il costo è di 21 centesimi a budino (limone compreso :-D)

Procedimento:

Fate la frolla impastando velocemente la farina con il burro ammorbidito aggiungete tuorli, zucchero e scorza di limone e lavorate velocemente fino ad ottenere una palla liscia (se avete l’impastatrice usate la foglia), mettete in frigo almeno un ora.
Facciamo cuocere a fiamma bassa per almeno 20 minuti 150 g di riso con 450 ml di latte, la scorza del limone e un cucchiaio di zucchero preso dai 60 g, montate i tre tuorli con lo zucchero rimasto e aggiungete il tutto a 250 ml di latte tiepido, mettete sulla fiamma bassa fate cuocere girando per 5 minuti. Unite la crema al riso e fate intiepidire il composto.
Stendete la frolla fino a 3 mm di spessore e foderate gli stampini riempite con la crema fino all’orlo e riponete in frigo per un’altra oretta. Preriscaldate il forno a 180° infornate lasciate cuocere per 20/25 minuti fino a doratura della frolla.

Una volta freddi togliete i budini dagli stampini e metteteli via, sono più buoni il giorno dopo ( lo so perché uno l’ho nascosto :-D)

PS. provateli anche con la buccia d’arancia nella crema 😉

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47 Risposte a “Budino di riso, ricetta tipica toscana”

21???????????????? O_O Vuoi dire che non ne è rimasto neanche uno per me????????? ^_^ Adoro la crema di riso (e la mangio nelle sfoglie ogni volta in cui tocco territorio toscano) e trovo che questi budini siano davvero irresistibili. Bravissimi ^_^

Budino di riso

47 Risposte a “Budino di riso, ricetta tipica toscana”

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