Oggi mi sono fatta i taralli sugna e pepe o meglio ‘nzogna e pepe per guardare la partita (lo devo ammettere a me dello sport non mi frega nulla, ma approfitto delle partite per mangiare cose stuzzicanti e faccio pure finta di capire il fuorigioco:-D ). I taralli sugna e pepe sono tipici napoletani e pare fossero nella versione originale … Continue reading
Gli involtini di maiale che ho fatto oggi per pranzo sono una libera interpretazione, e pure dietetica, di una bontà chiamata uccellini scappati che ho mangiato dalla mia amica bolognese Paina. I suoi erano più buoni e questa ricetta non somiglia alla sua, ma anche questi pur essendo veramente a bassissimo tenore di grassi si difendono bene. Sono adatti anche … Continue reading
Non il solito risotto con asparagi, l’aggiunta del lardo di Colonnata gli da un tocco in più, quello che lo rende diverso dagli altri, quello che lascerà i vostri commensali a bocca aperta. Ovviamente va bene anche un lardo meno fighetto, purché sia comunque speziato in modo delicato, speziature troppo forti nasconderebbero il gusto degli asparagi. Risotto con asparagi e … Continue reading
I panzerotti sono una delle cose più buone del mondo e sono anche molto versatili: si possono farcire in mille modi e si possono fare sia fritti che al forno, io li ho fatti oggi per testare una variazione col lievito madre alla ricetta delle girelle di pizza, con metà impasto ho fatto le girelle e con l’altra metà ho … Continue reading
La pasta alla Gricia è considerata l’antenata dell’amatriciana, è la sua versione bianca, oggi l’ho fatta in versione classica, ma con qualche trucchetto che la rende perfetta e a prova di neofita :-). La pasta alla gricia ha pochi semplici ingredienti, quindi la loro qualità deve essere ottima e l’esecuzione perfetta, ma vi ripagherà delle attenzioni che le dedicherete con … Continue reading