L’idea della torta gelato al tiramisù mi è venuta durante il corso professionale di pasticceria, infatti li ho appreso che aggiungere una percentuale di meringa italiana alle creme impedisce loro di gelare in freezer. Ho aspettato l’occasione giusta (il compleanno di mia suocera) e partendo dalla ricetta classica del tiramisù, che comunque io faccio con le uova pastorizzate, ho preparato questa … Continue reading
Il polpettone di carne, di solito, per rimanere abbastanza compatto ha bisogno di uova e di conseguenza di pan grattato o altri carboidrati per tenerlo insieme, almeno secondo la mia esperienza. Al corso con lo chef Tacchella lui ci ha dato una dritta veramente interessante: la carne di pollo o tacchino (meglio pollo) ha un contenuto molto alto di albumina e … Continue reading
Le zucchine ripiene di carne o altro salvano mille pasti e sono anche ottimi svuotafrigo, io infatti le faccio in molti modi e finalmente è arrivato il periodo in cui costano davvero poco, anzi dovrebbero ancora scendere, io le mangerei in tutti i modi, a me piacciono anche appena lessate, ma il mio compagno è refrattario ai contorni se non … Continue reading
L’insalata di trippa alla greca non è una ricetta greca, ma una mia idea di qualche giorno fa, l’ho chiamata alla greca per via della feta (non una grande fantasia, lo riconosco 😀 ), comunque spero che i greci non me ne vogliano, e credo che se avranno la pazienza di assaggiarla mi perdoneranno. La trippa è un ingrediente un … Continue reading
La pizza in padella? La pizza veloce con la pasta madre? La pizza con gli esuberi di pasta madre? Sì a tutte le domande! Con questa ricetta potete fare una pizza perfetta, usando gli avanzi del rinfresco della pasta madre, senza accendere il forno e in meno di due ore è in tavola. Provatela e non la lascerete più, parola … Continue reading