Le tartine sono uno dei must dei buffet e degli aperitivi. Si possono farcire e decorare come più ci piace, a seconda delle esigenze ed occasioni. E’ possibile realizzare tartine di ogni tipo e tutte ugualmente deliziose: da quelle più facili e veloci, a quelle più laboriose; da quelle vegetariane a quelle con carne e pesce. Le girelle di tartine ripiene fanno bella mostra di sé sulla tavola delle grandi occasioni, delle feste comandate o per un antipasto informale tra amici. In questa ricetta vi propongo due farciture diverse, una vegetariana l’altra con del prosciutto, che si preparano in pochissimo tempo.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepariamo il ripieno con olive
Mettiamo 200 grammi di formaggio spalmabile in una ciotolina. Snoccioliamo le olive, tritiamole grossolanamente e uniamole al formaggio, insieme ad un pizzico di pepe (facoltativo). Mescoliamo ben bene e mettiamo da parte.
Prepariamo il ripieno con i pomodori secchi
Tritiamo molto finemente i pomodori secchi prima di unirli ai restanti 200 grammi di formaggio spalmabile in un’altra ciotolina. Aromatizziamo con un pizzico di origano secco o fresco e mescoliamo benissimo.
Farciamo le tartine
Appoggiamo ogni singolo “foglio” di pane per tartine su di un tagliare e appiattiamoli su entrambi i lati con un mattarello.
Spalmiamo su due dei fogli di pane la crema alle olive, aggiungiamo il prosciutto cotto, spalmiamo un altro po’ di crema alle olive anche sul prosciutto e arrotoliamo dal lato corto, fino a formare un cilindro.
Avvolgiamo ben stretto il cilindro di pane in pellicola alimentare; sigilliamo come fosse una “caramella” e riponiamolo in freezer per 30 minuti. Questo passaggio è importante per poter tagliare le tartine senza problemi e sprechi.
Sugli altri due fogli di pane spalmiamo la crema ai pomodori secchi, arrotoliamoli, avvolgiamoli in pellicola alimentari e riponiamo anch’essi in freezer per 30 minuti.
Dopo 30 minuti, riprendiamo i cilindri dal freezer, eliminiamo la pellicola, tagliamoli a fette larghe un centimetro e poniamole su di un piatto da portata; possiamo servirle subito, oppure ricopriamo il piatto (o i piatti) con della pellicola per alimenti e riponiamolo/i in frigo fino al momento di servirle, soprattutto quando fa molto caldo.
L’idea in più. Prima di affettare i cilindri di pane ripieni, facciamo delle leggere incisioni, con un coltello ben affilato, distanti un centimetro l’una dall’altra.
Per poter tritare i pomodori secchi più facilmente e velocemente, poniamoli in un pentolino con acqua e portiamola a bollore. Lasciamo bollire per 5 minuti; perderanno, così, il sale in eccesso e diventeranno molto più morbidi.
Dosi variate per porzioni