E’ tempo di fave e di primi piatti freddi. Oggi vorrei proporvi del riso freddo in insalata arricchito con fave fresche, dolci e tenere, tonno e altri ingredienti che troverete nella lista sottostante. Si tratta di una ricetta semplice, facile e molto gustosa, senza uova, senza glutine e senza lattosio. Le insalate di riso, come quelle di pasta, sono versatili, in quanto si possono preparare a il pranzo, a cena, per una scampagnata o per il pranzo di pasquetta. Ovviamente possiamo personalizzare questa squisita insalata di riso a piacere e secondo i gusti personali e a quello che abbiamo già in casa.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lessiamo il riso in abbondante acqua già salata.
Scoliamolo perfettamente un paio di minuti prima rispetto al tempo di cottura riportato sulla confezione. Trasferiamolo in una zuppiera capiente e mescoliamolo di tanto in tanto per farlo raffreddare più velocemente.
Nel frattempo, occupiamoci degli altri ingredienti che aggiungeremo man mano al riso.
Mettiamo a sgocciolare il tonno in un colino.
Sbucciamo le fave. Se le fave nei baccelli sono piccole e tenere, non sarà necessario eliminare anche la pellicina esterna ai frutti stessi.
Sciacquiamole sotto acqua corrente e spezzettiamole grossolanamente.
Laviamo i pomodorini (mi raccomando che siano sodi, non eccessivamente maturi) e tagliamoli in più parti.
Laviamo ben bene i pomodori secchi e tagliamoli a listarelle sottili.
Snoccioliamo le olive, spezzettiamo anch’esse grossolanamente e uniamole agli altri ingredienti della zuppiera.
Condiamo con olio extravergine e aggiustiamo di sale se lo riteniamo opportuno.
Uniamo il tonno, mescoliamo tutti gli ingredienti e lasciamo insaporire la nostra ricca e deliziosa insalata per un’ora prima di gustarla.
Dosi variate per porzioni