La crema al cioccolato per frosting e farciture che vorrei presentarvi oggi è una preparazione dolce che non contiene glutine, leggera, molto facile e veloce da realizzare, a base di cioccolato fondente e yogurt greco. Questi due semplici ingredienti insieme danno vita ad una crema versatile densa e compatta al punto giusto che ci permetterà di utilizzarla per decorare, farcire, stuccare e rivestire torte, plumcake, muffins e così via; oppure per creare deliziosi e coreografici dessert al cucchiaio. Consiglio di realizzare la crema al cioccolato per frosting e farciture il giorno prima, per far sì che il sapore acidulo dello yogurt greco si attenui quasi del tutto.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mettiamo il cioccolato fondente tritato grossolanamente, il latte ed eventuali spezie in pasta o in polvere (non liquide, mi raccomando) in un tegamino o in una ciotola e facciamo sciogliere a bagnomaria o nel microonde.
Non appena il cioccolato sarà completamente fuso, allontaniamolo dalla fonte di calore, uniamo un cucchiaino di zucchero a velo, mezzo cucchiaino di olio di semi dal sapore delicato e lo yogurt greco (mi raccomando che sia del tipo originale, ossia denso e compatto, non il classico yogurt semi liquido).
Si può usare la tipologia al naturale, aromatizzata, senza lattosio, senza grassi, ma è importante che non presenti pezzi di frutta o altro al suo interno.
Mescoliamo benissimo con una frusta d’acciaio per circa un minuto, per far inglobare aria come se volessimo montarla.
Infine, copriamo la crema con carta forno o con pellicola per alimenti a contatto diretto e riponiamola in frigo, nella parte più fredda.
La crema avrà bisogno di 12 ore di riposo in frigo, per far sì che il sapore acidulo dello yogurt si attenui, quasi a sparire.
Tutto qui, la crema per frosting e farciture allo yogurt greco e cioccolato fondente è pronta.
In genere, la preparo la sera per usarla il giorno dopo in quanto sia la consistenza che il sapore ne traggono benefici.
Bon appetit
Dosi variate per porzioni