Il prosciutto di maiale in padella è un succulento secondo piatto molto facile e veloce da preparare. In genere, a casa mia, il prosciutto di maiale viene accompagnato con le “papaccelle”, ossia dei piccoli peperoni tondi e dolci messi a marinare in aceto. La particolarità di questa preparazione sta nel fatto che la carne, seppur fritta, non risulterà secca; non sarà, infatti, necessaria una marinatura o batterle col batticarne per ottenere una consistenza finale morbidissima e succosa all’interno, una vera e propria squisitezza.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
In un piatto largo e piano versiamo del pangrattato sufficiente ad impanare le 4 fette di maiale.
Mettiamo dell’olio in una padella capiente antiaderente e portiamolo a temperatura.
Spesso le fette di prosciutto di maiale sono grandi e lunghe, possiamo anche dividerle a metà per accorciare i tempi o facilitarne la cottura.
Impaniamo benissimo le fette di prosciutto di maiale su entrambi i lati e facciamo cadere l’eccesso di pangrattato.
Non appena l’olio è bollente, mettiamo a friggere le fette di prosciutto di maiale. A seconda dello spessore, dovranno cuocere circa 1 oppure 3 minuti per lato, a fiamma vivace, facendo attenzione a non farle bruciare. Giriamole usando una pinza (non forchette); la carne, infatti, non va forata per evitare che divenga secca.
Quando le fette risulteranno dorate su entrambi i lati, tiriamole via dall’olio e appoggiamole su un piatto da portata. Saliamole e pepiamole a piacere e serviamole subito. Si scioglieranno in bocca per la morbidezza.
Per quanto riguarda lo spessore, potremo farle affettare sottili o anche di un centimetro circa; ovviamente più sarà sottile la carne più veloce sarà la cottura. Le fette nella foto hanno all’incirca 1 centimetro di spessore.
L’idea in più. Personalmente mi piace aggiungere anche del basilico fresco tritato a mano, quando le cospargo di sale e pepe; dona un profumino ancor più invitante. Farcite un panino con il prosciutto di maiale in padella; è semplicemente delizioso.
Dosi variate per porzioni