Plumcake all’arancia con albumi

Grattugiamo la buccia dell’arancia, spremiamone il succo e preleviamone la quantità che ci serve.

Facciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente e tagliamolo a tocchetti.

Accendiamo il forno e impostiamolo a 180*.

In una ciotola setacciamo tutti gli ingredienti secchi, ossia la farina, l’amido ed il lievito, uniamo il sale e misceliamoli.

Aiutandoci con le fruste elettriche, montiamo a crema il burro morbido con lo zucchero, aggiungiamo il succo e la buccia d’arancia e continuiamo a mescolare.

Uniamo, infine, gli ingredienti secchi e gli albumi (non montati) poco per volta, continuando a mescolare con le fruste, fino a terminare gli ingredienti. Dovremo ottenere un composto liscio e omogeneo.

Foderiamo uno stampo da plumcake con carta forno, versiamo il composto e livelliamolo col dorso di un cucchiaio. Inforniamo il nostro plumcake nel forno caldo, a metà altezza per circa 30/35 minuti.

Poiché i tempi di cottura possono variare da forno a forno, verifichiamo la cottura del dolce, infilzandolo con un lungo stecco da spiedino che dovrà uscire perfettamente asciutto; in caso contrario prolunghiamo la cottura di qualche altro minuto, fino a quando il plumcake non risulterà cotto. Spegniamo il forno, estraiamo il plumcake e lasciamolo raffreddare per bene prima di tagliarlo. Spolverizziamolo con abbondante zucchero a velo.