Oggi vi propongo questo semplicissimo dolce morbido e profumato a base di cacao e yogurt, realizzato con ingredienti senza glutine. È facilissimo, si presta bene sia come dolce da colazione e merenda sia come torta da credenza per occasioni speciali. Il plumcake al cacao e yogurt, infatti, è un dolce versatile, che può essere farcito, oppure accompagnato da una salsa al latte aromatizzata agli agrumi, alla cannella e caffè, vaniglia e così via.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Alcuni suggerimenti prima di iniziare.
,- Per realizzare questo facilissimo plumcake, muniamoci di un classico stampo da 28-30 centimetri di lunghezza al massimo.
– Possiamo comunque dare la forma che più ci piace, anche rotonda, usando uno stampo da 26-28 centimetri al massimo.
– Inumidiamo leggermente le pareti interne ed il fondo dello stampo da plumcake e foderiamolo con della carta forno.
– Possiamo usare anche dello yogurt (con e senza lattosio o vegetale) al caffè, alla vaniglia, agrumi, banana, ecc.
– Il latte può essere sostituito con succo fresco di arancia, acqua o bevanda vegetale.
Accendiamo il forno a 180*
Pesiamo e setacciamo insieme cacao, farina di riso, amido, fecola e lievito all’interno di una delle due ciotole. Uniamo il sale fino e lo zucchero, mescoliamo e mettiamo da parte.
Nella seconda ciotola (dove metteremo tutti gli ingredienti liquidi) sgusciamo le 4 uova e sbattiamole leggermente con una frusta a mano.
Uniamo l’olio, il latte,, lo yogurt ed eventuali aromi (sia in polvere che liquidi o in pasta) ed emulsioniamoli con la frusta, fino a quando non risulterà una sorta di crema liscia, uniforme, ben amalgamata (un paio di minuti sono più che sufficienti).
Aggiungiamo ora gli ingredienti in polvere che avevamo preparato in precedenza e mescoliamo benissimo, fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi o residuo di farine.
Travasiamo subito nello stampo e via in forno a metà altezza, per 35-40 minuti circa.
Il tempo di cottura indicato si riferisce al mio forno a gas, statico e con calore solo dal basso.
Se il vostro forno cuoce contemporaneamente sopra e sotto, la temperatura andrà impostata su 170* e i tempi di cottura potrebbero essere più brevi. Fate sempre la prova stecchino. Infilate uno stecco da spiedini nel dolce. Se esce completamente asciutto, il plumcake è cotto. Spegnete subito ed estraetelo dal forno, poiché il calore residuo potrebbe cuocerlo troppo, seccandolo..
Lasciatelo intiepidire, prima di estrarlo dallo stampo, per evitare che si rompa.
Dosi variate per porzioni