I pennoni con salsicce e ceci sono così succulenti che appartengono alla categoria dei piatti unici. Uniscono, infatti, primo piatto e secondo in una pietanza sola, facendoci risparmiare tempo e fatica. Oltre ai ceci interi e alle salsicce, i pennoni sono avvolti da una saporita e semplice crema realizzata con una parte dei ceci stessi. Prepariamoli anche per smaltire legumi già cotti o insaccati in modo semplice ma gustoso.
Ingredienti
- 200 gPennoni
- 200 gCeci lessati
- 3Salsicce fresche
- q.b.Cipolla dorata
- q.b.Vino bianco secco
- q.b.Sale fino
- q.b.Pepe bianco
- q.b.Salvia
Preparazione
Mettiamo a scaldare l’acqua per la pasta. Nel frattempo, facciamo scaldare una padella antiaderente capiente. Quando sarà ben calda alziamo la fiamma, uniamo la polpa delle salsicce (prive di budello) e mescoliamo continuamente fino a quando non risulterà rosolata in modo uniforme (circa 5 minuti); trasferiamola, poi, in un piatto; in questo modo la carne resterà più morbida. Nella stessa padella mettiamo dell’olio extravergine e un po’ di cipolla dorata tritata finemente. Quando la cipolla sarà appassita, uniamo un paio di foglie di salvia fresca (lavate ed asciugate) e metà dei ceci, mescoliamo e lasciamo insaporire per un minuto (la restante parte dei ceci la frulleremo o con un po’ di acqua di cottura già salata della pasta o dei ceci stessi). Bagniamo con un dito di vino, lasciamo sfumare la parte alcolica e aggiustiamo di sale e pepe. Uniamo le salsicce e la crema di ceci, mescoliamo, copriamo il tegame e facciamo insaporire per qualche minuto, fino a quando i pennoni non saranno cotti al dente. Scoliamo i pennoni (senza buttar via l’acqua) e uniamoli al sugo, mescolando per 30 secondi circa, a fiamma media, per amalgamare sapori e profumi (aggiungiamo un altro po’ di acqua di cottura se il sugo fosse insufficiente). Completiamo il piatto con un filo di olio extravergine a crudo e foglioline di salvia, se piace.