Rieccomi con uno dei miei ingredienti preferiti, il caffè. Oggi vi propongo dei facilissimi e veloci gelati su stecco allo yogurt e caffè realizzati con alimenti vegetali e delattosati (si possono realizzare comunque con alimenti tradizionali con le stesse dosi e modalità, a seconda delle proprie esigenze), adatti a tutti, non solo a chi è intollerante al lattosio, perché il gusto è comunque strepitoso. Pochi ingredienti per ottenere dei gelati su stecco deliziosi e aromatici, da tenere in freezer come dessert o se ci assale la voglia di qualcosa di goloso.
Ingredienti
- 2 vasettiyogurt bianco o al caffè senza lattosio (oppure yogurt tradizionale)
- 60 mlcaffè
- 1 cucchiainodi caffè in polvere solubile
- 90 gzucchero semolato
- 150 mlpanna vegetale zuccherata da montare
- 1 pizzicosale fino
Strumenti
- 12 Stampini da gelato su stecco
Preparazione
Prepariamo il caffè con la macchinetta, la “napoletana” o la moka, secondo le nostre abitudini. Quando sarà pronto versiamolo in una ciotolina, zuccheriamolo, aggiungiamo anche il cucchiaino raso di caffè in polvere solubile (serve a rafforzare il gusto del caffè, ma non è indispensabile, soprattutto se si usa dello yogurt al caffè) mescoliamo finché non saranno perfettamente sciolti. Copriamo e mettiamo a raffreddare per un’oretta.
Possiamo usare anche del caffè freddo avanzato; in questo caso dovremo solo mescolare un po’ di più per assicurarci che lo zucchero ed il caffè solubili si sciolgano perfettamente.
Quando il composto di caffè sarà freddo, uniamo lo yogurt (come dicevo sopra, vanno bene yogurt al naturale o già aromatizzati al caffè, con e senza lattosio, oppure vegetali) e la panna ben freddi di frigo. Mescoliamo con una frusta di acciaio per un minuto circa, finché non saranno perfettamente amalgamati (non è necessario montare la panna).
Travasiamo il composto negli appositi stampini per ghiaccioli, riempiendoli fino all’orlo.
Lasciamoli gelare per un paio di ore nel freezer, poi riprendiamoli e inseriamo lo stecco in legno o quello già presente con il set degli stampini e riponiamo in freezer per altre 12 ore.
I gelati su stecco allo yogurt e caffè sono pronti.