Preparare i garganelli con vongole e gamberetti é facile ed il risultato é garantito. Si tratta di un primo piatto speciale, saporito, da realizzare in tutte le occasioni o ricorrenze. I garganelli all’uovo si sposano perfettamente anche con i sapori ed i profumi del mare; in questo caso li ho abbinati ad un condimento a base di un misto di lupini di mare, vongole e gamberetti, un vero tripudio di sapori.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Togliamo il carapace dai gamberetti, eliminiamo il filo nero che si trova sul dorso e sciacquiamoli sotto acqua corrente.
In un pentolino mettiamo a scaldare un cucchiaio di olio extravergine e facciamo rosolare 1 spicchio d’aglio.
Quando l’aglio comincerà a sfrigolare, uniamo i gamberetti e facciamoli cuocere velocemente su tutti i lati in modo uniforme, aggiustiamo di sale e pepe e spegniamo (1 minuto al massimo).
Mettiamo a bollire l’acqua per i garganelli.
Nel frattempo, in un capiente tegame mettiamo a rosolare l’altro spicchio d’aglio in olio extravergine.
Quando l’aglio apparirà ben rosolato, versiamo il misto di vongole e lupini, copriamo e aspettiamo che si aprano tutte, mescolando di tanto in tanto.
Quando saranno tutte aperte, abbassiamo la fiamma, uniamo un pizzico di sale fino e 1 cucchiaio di vino bianco. Copriamo e lasciamo cuocere per qualche altro minuto.
Nel frattempo, quando l’acqua bollirà caliamo i garganelli e lasciamoli cuocere per soli 4 minuti, in abbondante acqua salata.
Scoliamoli perfettamente (conservando però un mestolo di acqua di cottura, nel caso il condimento fosse infufficiente a condire tutta la pasta), uniamoli alle vongole e versiamo anche il sugo dei gamberetti.
Alziamo un po’ la fiamma e finiamo di cuocere la pasta nel sugo.
Quando i garganelli saranno cotti uniamo anche i gamberetti, il prezzemolo tritato e mescoliamo e serviamoli subito.
Dosi variate per porzioni