La cioccolata cremosa all’acqua é una bevanda deliziosa e leggera, una preparazione rinfrancante “comfort food”, perfetta per scaldarci nelle fredde serate d’autunno o di inverno oppure quando abbiamo voglia di una coccola dolce al sapore di cioccolato. Nonostante l’assenza di latte o burro, questa preparazione non ha nulla da invidiare alla ricetta tradizionale; é altrettanto golosa, aromatica, si può sorbire sia calda che fredda. E’ una ricetta adatta a tutti perché non contiene uova, glutine né lattosio. Mia madre ci preparava questa golosità nelle occasioni speciali o come dessert al cucchiaio veloce e la aromatizzava con la buccia delle arance; in estate, invece, usava quella di limone che si abbina al cioccolato altrettanto bene. La cioccolata cremosa all’ acqua può essere dolcificata e aromatizzata, a seconda dei gusti personali, con miele o zucchero.
Ingredienti
Passaggi
In un pentolino capiente e dai bordi alti (è importante che sia così) mettiamo l’acqua, le spezie (buccia grattugiata di arancia o di mandarino o di limone, oppure cannella in polvere, ecc..) ed il cioccolato fondente. Facciamo scaldare l’acqua a fiamma bassa.
Non appena l’acqua sarà bollente, uniamo anche il cacao amaro setacciato e mescoliamo di continuo, fino a portare il composto a bollore.
Il “segreto”, se così vogliamo chiamarlo, per rendere cremosa una bevanda che non contiene latticini è proprio quello di portarla a bollore più e più volte; ora mi spiego meglio.
-Facciamo salire il bollore su per il pentolino, poi mescoliamo velocemente per farlo ridiscendere ed evitare che strabordi. Ripetiamo questa operazione almeno tre, quattro volte, mescolando, ogni volta velocemente (con una frusta o una forchetta) e facendo attenzione a non scottarci (potrebbe bastare anche soltanto allontanare il pentolino dal fornello per qualche secondo); in questo modo la cioccolata si addenserà sempre più, diventando più ristretta e cremosa. In totale la cioccolata dovrà cuocere per circa 10-12 minuti.
Se desiderate una cioccolata ancora più densa, potrete aggiungere 25 grammi di cacao anziché 20.
Quando la cioccolata sarà pronta, lasciamola intiepidire per cinque minuti, dolcifichiamola con dello zucchero semolato o del miele e poi potremo sorbirci la nostra deliziosa e cremosa cioccolata all’acqua, magari accompagnandola con dei biscottini.
Dosi variate per porzioni