Ecco un’altra super ricetta con la zucca, la marmellata di zucca e mele con cannella e zenzero, che in questo periodo fa da regina sulle nostre tavole. Se non l’avete mai fatta nella versione marmellata e’ giunto il momento di provarla, insieme a mele, cannella, zenzero e un pizzico di curcuma.
Ha un’ottima consistenza e poi il sapore, che ve lo dico a fare, e’ squisito. E’ perfetta per fare crostate, crostatine di pasta frolla, farcire cornetti o brioche, oppure semplicemente spalmata su una fetta di pane tostato. E’ una marmellata che oltretutto si accompagna bene con i formaggi.
Per prepararla ci vorra’ pochissimo tempo, e la cottura e’ altrettanto veloce, trenta minuti e poi si versa nei vasetti di vetro che avrete accuratamente sterilizzato prima di invasare la marmellata.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Pulite la zucca e le mele. Tagliate a dadini non troppo piccoli e mettete il tutto in una capiente ciotola. Aggiungete lo zucchero, il succo di limone, un pizzico di cannella, un pizzico di zenzero in polvere e un pizzico di curcuma. Mescolate bene il composto e lasciatelo macerare per almeno 2-4 ore, anche tutta la notte se preferite.
Trascorso il tempo di macerazione mettetelo in una pentola con il fondo spesso, oppure in un salta pasta di alluminio e cuocete a fuoco medio masso per 30 minuti. Girate di tanto in tanto per non fare attaccare la marmellata.
Quando i succhi si saranno asciugati e avra’ cotto per trenta minuti, travasate il composto in un frullatore e frullatelo. Poi rimettetelo di nuovo in pentola per altri 5 minuti e infine spegnete la fiamma.
A questo punto la marmellata di zucca e mele con cannella e zenzero e’ pronta per essere trasferita, ancora bollente, nei barattoli precedentemente sterilizzati.
CONSIGLIO IN PIU‘: se volete ottenere una consistenza molto compatta (adatta per crostate) aggiungere un gelificante naturale, 2 grammi di agar agar prima di frullare.
Dosi variate per porzioni
