I fiori di zucca fritti sono uno degli antipasti più semplici della cucina italiana, se poi sono croccanti e leggeri diventano irresistibili. Di solito si preparano con mozzarella e alici, ma questa volta voglio proporti una ricetta croccante e leggera, perfetta anche per chi preferisce gusti più delicati o non ama troppo i ripieni, oppure e’ vegano.
La versione più leggera dei fiori di zucca fritti, senza mozzarella e alici, e’ comunque gustosa.
Il trucco per renderli perfetti sta tutto nella pastella giusta che deve essere leggera, croccante e capace di avvolgere il fiore senza coprirne il sapore delicato.
Ti spiego come farla in pochi minuti, con ingredienti che hai già in dispensa e con qualche piccolo trucco per ottenere una frittura dorata e asciutta, proprio come quella che faceva la nonna.
Prepara una ciotola, sciacqua delicatamente i tuoi fiori di zucca e…… metti su l’olio. Ti prometto che una volta provata questa versione senza mozzarella e alici, non tornerai più indietro.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1 – Pulisci i fiori di zucca delicatamente senza inzupparli troppo. Il pistillo giallo e’ commestibile, tuttavia dopo la cottura potrebbe risultare leggermente amaro, puoi eliminarlo o lasciarlo per sfruttare tutte le proprieta’ nutrizionali del fiore di zucca.
2 – In una ciotolina metti l’acqua, la farina, il sale e il lievito istantaneo in polvere per preparazioni salate. Amalgama bene gli ingredienti e lascia riposare il composto per 10 minuti.
3 – In una padella versa 2 dita di olio di semi di girasole e aspetta che si scaldi a fiamma medio bassa. Per capire quando l’olio e’ pronto alla temperatura giusta, fai la prova stecchino: immergi la punta di uno spiedino di legno nell’olio, se il bordo sfrigola e fa piccole bollicine e’ ora di iniziare la frittura.
4 – Immergi i fiori di zucca nella pastella avvolgendola tutto intorno al fiore di zucca, con una pinza da cucina sollevalo e posizionalo delicatamente nell’olio. Ti consiglio di friggere 4 fiori per volta, per non abbassare troppo la temperatura dell’olio.
5 – Gira i fiori di zucca quando sono dorati, e termina la frittura anche dall’altro lato. Infine, scolali e adagiali sopra un vassoio dove avrai posizionato un foglio di carta assorbente, per raccogliere eventuali gocce di olio in esubero.
6 – Se ti avanza qualche cucchiaio di pastella, non buttarla, fai della frittelle vuote oppure aggiungi qualche altra verdura come pomodoro a fette o foglie di sedano.
Dosi variate per porzioni
