Bentornato sul mio blog! Oggi per te i miei golosissimi tartufini al limone e cocco!
Se hai voglia di un dolce facile, veloce, fresco e senza cottura questo è quello che fa per te!
Ti voglio coccolare con un dessert davvero speciale! Dei golosissimi tartufini al limone, pronti in 10 minuti, così gustosi che uno tira l’altro!!
Questi dolcetti senza cottura al cocco e limone sono perfetti quando si ha poco tempo per stare ai fornelli.
Se vuoi stupire qualcuno con qualcosa di speciale salva questa ricetta e provala!
I tartufini senza cottura sono morbide palline a base, di solito, di formaggio (in questo caso mascarpone).
Il ripieno può essere arricchito in mille modi e una volta realizzati i tartufini vengono ricoperti in diversi modi.
Sono morbidi, freschi, profumati e troppo troppo buoni!
Se come me ami i tartufini non perderti queste golosissime varianti: Cioccolato arancia e rum; Cocco e amaretti; Tartufini arlecchino con Nutella;
Tartufini di panettone.
Non ti piace il cocco? Niente paura! A fine articolo troverai alcune varianti 😉
Che ne dici, vogliamo provarli insieme?! Vediamo gli ingredienti che occorrono per preparare i tartufini al mascarpone cocco e limone.
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Ingredienti
Per i tartufini
- 250 gMascarpone
- 100 gSavoiardi
- 50 gMandorle in scaglie
- 15 gSucco di limone
- 15 gLimoncello (oppure 30 grammi di succo di limone)
- 30 gCocco rapè
- 35 gZucchero
Per la decorazione
- 2limoni (scorza grattugiata)
- Cocco rapè (circa 40 grammi)
Preparazione
Prendete una ciotola non troppo piccola, lavorate con la forchetta il mascarpone fino a farlo diventare soffice e cremoso, aggiungete lo zucchero e amalgamate.
Sbriciolate finemente i savoiardi (senza farli diventare una farina) con le mani. Aggiungete al mascarpone i savoiardi, il cocco rapè e le mandorle a lamelle.
Se avete in casa le mandorle classiche potete usarle lo stesso, prima però dovete pelarle, tostarle nel forno e poi tritarle finemente.
Unite il succo di limone, una grattugiata di scorza di limone e il liquore al Limoncello. Se non lo avete o non vi piace potete evitare il Limoncello e usare solo succo di limone (in totale 30 grammi).
In questo caso visto che il succo di limone è aspro vi consiglio di assaggiare e se necessario aggiungere altro zucchero. Amalgamate per bene.
Se l’impasto è troppo denso aggiungete qualche altra goccia di succo di limone (o Limoncello), se invece è troppo morbido aggiungete un paio di savoiardi sbriciolati oppure un paio di cucchiaini di cocco rapè.
Mettete il composto in frigo per circa 30 minuti a rassodare, così riuscirete a lavorarlo senza che si appiccichi alle mani! 😉
Procedete alla formazione dei tartufini al limone.
Prendete una busta per alimenti. Grattugiate all’interno la scorza di 2 limoni biologici precedentemente lavati e asciugati e aggiungete anche circa 40 grammi di cocco rapè.
Chiudete la busta con le mani e agitatela per qualche secondo in modo da amalgamare il cocco grattugiato e la scorza di limone.
Se preferisci potrai mettere cocco rapè e scorza grattugiata di limone in una ciotola 😉
Con le mani prelevate un po’ di composto e formate delle palline (scegliete la dimensione che preferite). Poi passatele nel cocco rapè e limone ricoprendole completamente.
Mettete un tartufino alla volta all’interno della busta con il cocco rapè e la scorza di limone, agitatela delicatamente in modo da ricoprirlo per bene.
Ripetete la stessa operazione per ciascun tartufino al limone. Sistemateli in un bel piatto da portata e metteteli a rassodare in frigo fino al momento di servire.
Et voilà, in pochi minuti e con zero fatica avete realizzato i vostri tartufini al limone e cocco, freschi profumati e davvero deliziosi! Un dessert che andrà a ruba, parola di Gabry!!
Ricetta e Foto Gabry © copyright – tutti i diritti riservati
Varianti: visto che in tanti mi chiedete come sostituire alcuni ingredienti presenti nella ricetta ho deciso di aggiornare l’articolo.
Dunque, i savoiardi potete sostituirli con pavesini o biscotti secchi a piacere, oppure con wafer alla vaniglia.
Il mascarpone può essere sostituito con qualsiasi formaggio spalmabile o con la ricotta a patto che sia ASSOLUTAMENTE ASCIUTTA.
Il cocco può essere sostituito con granella di mandorle, o nocciole, o pistacchi.
