Oggi prepariamo insieme delle piadine davvero speciali! Sono piadine di ceci, morbide leggere e gustosissime. Una versione light e rivisitata della classica e tanto amata piadina!
Molto morbide, perfette per essere farcite come più ci piace. Queste piadine di ceci sono leggere profumate e molto sfiziose! Preparate con solo 3 ingredienti! Acqua, farina di ceci e pochissimo olio.
Sono adatte a tutti, soprattutto a chi non mangia lievitati. Essendo glutenfree le piadine di ceci sono ottime anche per chi segue un’alimenta senza glutine. Infatti possiamo consumarle al posto del pane e accontentare i gusti e le esigenze di tutti!
Vi devo confessare che, seppure diverse dalla ricetta classica, queste piadine con farina di ceci mi hanno davvero conquistata! L’impasto si prepara in 5 minuti e, dopo un breve riposo, si può cuocere in padella.
In base alla quantità di pastella utilizzata al momento della cottura potrete ottenere delle padine più spesse da farcire e gustare al posto di quella classica.
Se scegliete, invece, di farle più sottili otterrete delle crepes di ceci che, una volta farcite, potrete gratinare in forno con tanta besciamella!
Potete chiamarle quindi piadine di ceci, crepes o crespelle di ceci ma il risultato sarà sempre lo stesso, strepitoso! Vediamo ora insieme il procedimento!
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Ingredienti
Piadine di ceci senza glutine
- 140 gFarina di ceci
- 260 gAcqua
- 1 pizzicoSale
- 20 golio di oliva (oppure di semi)
- q.b.olio di oliva (per ungere la padella prima della cottura)
Strumenti
Crepes con farina di ceci
- 1 Ciotola
- Mestolo
- Padella
- Coperchio
- Gratella per dolci
- Pellicola per alimenti
Preparazione
Crespelle di farina di ceci
Per prima cosa prendete una ciotola, versate all’interno la farina di ceci, l’acqua a temperata ambiente e un pizzico lo di sale. Mescolate con un mestolo.
Aggiungete poi l’olio di semi oppure (olio d’oliva), mescolate con mestolo. Avrete ottenuto un composto molto molto fluido, impossibile da lavorare a mano e che sarà prelevato con un mestolo.
Dopo aver coperto la ciotola con la pellicola per alimenti, mettete a riposare per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo passate alla cottura
Prendete una padella rigorosamente antiaderente. Mettetela a scaldare sul gas a fiamma minima. Una volta calda ungetela leggermente con un po’ di olio, l’eccesso eventuale di olio potete eliminare asciugandolo con carta assorbente.
A questo punto prelevate un po’ di composto con un mestolo, versatelo nella padella e roteate con la mano in modo da farlo espandere bene sul fondo.
Fate cuocere per qualche minuto coperto con un coperchio che permetterà, grazie all’umidità che si forma, di rendere la piadina di ceci più morbida.
Non dimenticate che la fiamma dev’essere al minimo altrimenti rischiate di bruciarli in superficie e di non cuocerli dentro.
Altro consiglio utile, non esagerate con la quantità di composto da mettere nella padella, meglio se la piadina non è molto spessa, farete prima a cuocerla e soprattutto la cottura sarà più uniforme.
Dopo un paio di minuti vi accorgerete che la piadina si è gonfiata. Togliete il coporchio, con l’aiuto di una spatola girate sull’atro lato la padina di ceci, delicatamente per non farla spezzare.
Coprite di nuovo con il coperchio e continuate a cuocere per altri 2-3 minuti. Successivamente controllate, se entrambi i lati sono belli dorati e cotti togliete la piadina e mettetela ad asciugare su una gratella.
Se non è ancora ben cotta proseguite sempre girando spesso la piadina senza farla rompere. Una volta messa la piadina di ceci sulla gratella fatela asciugare giusto un paio di minuto e poi piegatela per darle la forma.
Proseguite alla stessa maniera fino a cuocerle tutte. Con queste dosi si possono ottenere circa 6 piadine usando una padella di medie dimensioni. Più è grande la padella meno piadine otterrete, viceversa più è piccola più ne riuscirete a fare.
Una volta che le piadine si sono raffreddate sulla gratella potete decidere di farcirle subito e gustarle senza aspettare! Oppure di metterle all’interno di una busta per alimenti e poi in frigo, questo permetterà alle piadine di mantenersi morbide.
Et voilà, ringrazio ancora Vale per questa bella ricetta che spero vogliate provare quanto prima. Queste piadine di ceci sono state davvero una scoperta, gradita anche dai più scettici 😉
Per la preparazione di queste piadine light devo ringraziare Vale. Ho scoperto infatti queste piadine di ceci su Instagram proprio grazie a lei e ho voluto provarle! (ecco il suo profilo Ig che vi consiglio di visitare: eathealthy_mangiaresano)
