Hai mai provato le “crepes” di spinaci? Sono morbidissime, dal colore verde brillante e si possono utilizzare per preparare tante gustose ricette! Per realizzare le crepes classiche la ricetta originale prevede l’utilizzo di uova e latte. La versione che ti propongo oggi è senza uova e senza latte, ottima anche per chi è intollerante.
Le crepes agli spinaci sono adatte anche a vegetariani e vegani e possono essere utilizzate per la preparazioni di piatti davvero gustosi! Possiamo farcirle ad esempio con ricotta e prosciutto cotto (funghi per una versione vegetariana). Arrotolate a forma di cannellone, a fazzoletto o fagottino. Adagiate in una pirofila, ricoperte con besciamella, mozzarella e parmigiano e gratinate. Una volta in forno in superficie si forma una irresistibile crosticina che ti conquista!
Oppure, come piace tanto a me, possiamo gustare le crepes di spinaci al posto del pane, come fossero delle “piadine”. Per la farcitura ti lascio libero di usare gli ingredienti che più ti piacciono!
Le crepes di braccio di ferro, è così che le ho presentate a mio nipote Tommaso, sono l’occasione perfetta per far mangiare gli spinaci anche ai più piccoli! Tommy, infatti, dopo aver sgranato gli occhi per la sorpresa, ha gustato le crepes morbide di spinaci farcite con formaggio spalmabile e prosciutto cotto. Forse quella più sorpresa alla fine ero io che mi sono “beccata” pure un sacco di complimenti!
Le crepes agli spinaci possono essere realizzate anche in versione gluten free. Alla fine della ricetta trovate tutte le eventuali sostituzioni e consigli utili.
Ma ora vediamo insieme come si preparano le crepes vegane di spinaci con foto passo passo!
Altre gustose ricette che ti consiglio di provare!
Ingredienti
Crepes di spinaci surgelati
Strumenti
Crepes di spinaci cotti morbidissime
Passaggi
Come si preparano le crepes di spinaci senza uova e senza latte
Prima di cominciare faccio una premessa! Per preparare le crepes di braccio di ferro possiamo usare sia spinaci surgelati e cotti, sia lo spinacino crudo.
Io ho voluto personalmente testare entrambe le versioni e alla fine ho preferito quella con gli spinaci cotti.
In questa maniera anche la cottura della crepes, a mio avviso, risulta più omogenea.
Se volete potete provare a preparare le crepes agli spiaci nella versione cruda.
Alla fine dell’articolo vi lascio la spiegazione su come fare.
Crepes vegane di spinaci surgelati e cotti
In una casseruola mettere dell’acqua e portarla ad ebollizione. Successivamente inserire gli spinaci surgelati (o freschi) e lessarli.
Una volta cotti dovrete strizzarli così bene da fargli perdere tutto il liquido di vegetazione.
Questa fase è molto importante.
In base a quanti liquidi perdono gli spinaci una volta cotti potrebbe variare la dose dell’acqua da utilizzare per l’impasto.
Se preferite potete chiudere gli spinaci cotti in uno strofinaccio pulito per strizzarli meglio.
Poi, inserire gli spinaci ormai ben asciutti in un mixer tritatutto. Unire anche farina e acqua.
Consiglio di mettere da parte 100 g di acqua dalla dose indicata. Sarà utilizzata solo se necessario.
Versare nel mixer un cucchiaio di olio di oliva, un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone (non è indispensabile).
Azionare il mixer e frullare fino ad ottenere una pastella liscia, omogenea e NON troppo liquida.
Nello specifico ho preferito non aggiungere i restanti 100 g di acqua al composto.
La consistenza ottenuta permette di avere delle crepes più spesse, come piacciono a me!
Se volete una pastella più fluida per crepes più sottili dovrete aggiungere un altro po’ dell’acqua avanzata.
A questo punto si passa alla cottura!
Prendere una padella antiaderente e ungerla con un po’ di olio d’oliva eliminando quello in accesso con carta da cucina.
Versare al centro un mestolo della pastella.
Noterete che l’impasto, non essendo molto liquido, non si spande da solo su tutta la superficie della padella.
E’ normale, basterà utilizzare il dorso di un cucchiaio per livellare, velocemente, la superficie.
Cuocere per un paio di minuti circa (per lato) a fuoco basso. Quando la base sarà cotta rigirate sull’altro lato con una spatola.
Man mano che le piadine sono pronte copritele con pellicola per alimenti o mettetele sotto una campana per dolci.
Questo permetterà di mantenerle ancora più morbide.
Proseguire con la cottura fino a terminare tutta la pastella.
Con le dosi indicate si possono ottenere circa 12-15 crepes non molto grandi.
Una volta pronte potrete scegliere come utilizzare le crepes! Infondo alla ricetta trovate info su come conservarle.
Io ad esempio le preparo spesso e le consumo al posto del pane, per preparare delle gustosissime “piadine” alternative!
Una volta farcite potete anche ripassarle 5 minuti in forno (o microonde per minor tempo) se vi piacciono più calde!
Preparazione crepes vegetariane di spinaci crudi
Come anticipato vi spiego anche come preparare le crepes con spinaci crudi.
Lavare lo spinacino, scolare bene e poi inserirlo nel mixer. Aggiungere farina, acqua (NON TUTTA), olio, sale e gocce di limone.
Azionare il mixer fin quando otterrete un composto dalla consistenza che più preferite. Solo se necessario unire altra acqua.
A quel punto continuate come sopra indicato per la cottura facendo però attenzione che la crepes, se di spessore più sottile, si cuocia bene senza bruciare.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Torna presto a trovarmi e se la provi fammelo sapere qui sotto!
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare altri tipi di farina, ad esempio quella integrale?
Si, puoi usare anche altre farine tenendo sempre bene a mente che ogni farina assorbe i liquidi in maniera diversa e quindi potrebbe variare la dose dell’acqua da inserire. Per non sbagliare aggiungi metà dose e frulla tutto. Se necessario prosegui ad aggiungere la restante parte necessaria ad ottenere la consistenza che più preferisci.
Sono intollerante al glutine, come posso sostituire la farina 0?
Per preparare delle crepes di spinaci senza glutine potrai sostituire la farina 0 ad esempio con farina di ceci o con altre farine specifiche che trovi al supermercato. In questo caso però la dose dell’acqua da usare potrebbe subire modifiche. Ti consiglio quindi di aggiungerla al composto poco per volta fino ad ottenere la consistenza desiderata ovvero più fluida per crepes più sottili, meno liquida per crepes più spesse.
Si possono congelare le crepes di spinaci?
Si certo. Possiamo congelare le crepes per circa tre mesi e utilizzarle per diverse preparazioni. Possiamo riporle in freezer senza essere farcite o dopo la farcitura, ma sarebbe preferibile congelarle senza ripieno per evitare che poi in cottura si possano spezzare. Per scongelare le crepes lasciarle a temperatura ambiente.
Quanti giorni si mantengono le crepes di spinaci in frigorifero?
Possiamo conservarle in frigo per circa due giorni oppure in congelatore per circa tre mesi.
Quante crepes si ottengono con queste dosi?
Con queste dosi il numero varia da 10 a 15 crepes, dipende dallo spessore di ognuna di esse.
Se voglio farcire le crepes e poi gratinarle al forno per quanto tempo devono cuocere?
Una volta farcite come più ci piace le crepes di spinaci vanno gratinate in forno a 180° modalità statica o ventilata. Il tempo varia in base al tipo di ripieno. Ad esempio se le farcite con ingredienti già cotti bastano circa 25 minuti. Viceversa dovremmo prolungare la durata per altri 5-10 minuti.
Come farcire le crepes agli spinaci?
Possiamo farcire le crepes di spinaci in mille modi! Con ricotta e funghi, ricotta e prosciutto cotto. Con verdure, salmone affumicato, carne macinata o salsiccia, formaggi. Possiamo arrotolare le crepes come fossero cannelloni, o piegarle due volte a metà a fazzoletto, o dar loro la forma di un fagottino. Una volta farcite verranno messe in una pirofila, possibilmente non una sopra l’altra, condite con besciamella e arricchite con mozzarella oppure altri formaggi, parmigiano grattugiato e messe in forno. Il mio personale consiglio è di sistemarle, una volta farcite, in una teglia spaziosa in modo da non doverle sovrapporre tra loro. In cottura riusciranno a gratinare meglio e saranno ancora più gustose! Se invece le consumate al posto della piadina potete farcirle con formaggio spalmabile, insalata, salumi a piacere, oppure per una versione veg con hummus di ceci e verdure grigliate, oppure con salmone affumicato e avocado ecc.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
- Conversione burro olio: dosi per preparare dolci e torte
- Dosi pan di spagna: scegliere la misura giusta della teglia
- Come fare una besciamella cremosa in casa
- Crema pasticcera con foto passo passo
- Come scegliere la teglia giusta in base alle persone
- Come sterilizzare i barattoli per le conserve fatte in casa
- Sostituire il latte nelle ricette dolci e salate
- Come montare gli albumi a neve: trucchi consigli e miti da sfatare
- Soffritto: come si prepara, trucchi e consigli
- Come preparare una bagna alcolica per torte
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.