Insalata di ceci e fagiolini

insalata di ceci e fagiolini

L’insalata di ceci e fagiolini è un piatto davvero gustoso e genuino. Facile economico e veloce da preparare. Ottimo per chi è a dieta che può consumarlo come piatto unico, a pranzo o cena. Oppure come contorno o per un aperitivo, in piccole e colorate ciotoline. Ho utilizzato quattro ingredienti, fagiolini, ceci, pomodorini e cipolline sott’aceto. Qualche foglia di menta per rendere tutto più fresco e via in tavola! I ceci sono legumi molto usati in cucina. Ottima fonte di proteine, possono sostituire carne e pesce. Possono essere consumati in mille modi. Per la preparazione di gustosissime zuppe o minestre. Per insalate veloci e sfiziose o diventare gustosissime polpette. Con i ceci si prepara anche il famoso Hummus. Una crema eccezionale che vi consiglio di provare! I fagiolini utilizzati comunemente come verdura sarebbero tecnicamente un legume. Tuttavia i valori nutrizionali lo caratterizzano come ortaggio. Oltre al classico contorno fagiolini e patate prova la versione con l’aggiunta di tonno. Oppure prepara un bella frittata con patate e fagiolini.

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insalata di ceci e fagiolini
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Insalata fagiolini e ceci con pomodorini

230 g ceci (secchi oppure già bolliti in scatola)
100 g fagiolini (surgelati o freschi)
100 g pomodorini
q.b. cipolline sott’aceto (solo a chi piacciono)
10 g olio di oliva ( 1 cucchiaio)
q.b. sale
foglie menta (o basilico)

Strumenti

Insalata di ceci e fagiolini

Passaggi

insalata di ceci e fagiolini

Insalata di ceci e fagiolini piatto light

Per preparare questa bella e gustosa insalata possiamo scegliere fagiolini freschi o surgelati.

Io ho sempre una scorta in freezer 😉 Perciò ho messo a bollire l’acqua in una casseruola.

Appena raggiunto il bollore ho buttato giù i fagiolini ancora surgelati e lessati per circa 10 minuti.

Verificare la cottura infilzando i fagiolini con i rebbi di una forchetta. Se sono morbidi sono cotti.

Ho preferito cuocere i fagiolini senza sale per condire poi gli ingredienti tutti insieme.

Una volta pronti scolare e metterli in una ciotola con acqua freddissima che serve per fermare la cottura.

Ecco un trucchetto per un colore verde brillante! Aggiungere dei cubetti di ghiaccio nell’acqua.

In questa maniera i fagiolini resteranno di un bel verde chiaro 😉

A questo punto non resta che riunire tutti gli ingredienti e condire!

In realtà questa insalatona può essere preparata anche con i ceci secchi ma occorre più tempo.

Prima bisogna metterli in ammollo la sera prima in acqua fredda.

Il giorno dopo SCIACQUARE e cuocere i ceci in una casseruola piena di acqua fredda.

La quantità di acqua da usare dev’essere il doppio rispetto al peso dei ceci.

Portare a bollore, coprire con coperchio e cuocere per circa un’ora. Verificare la cottura.

Salare SOLO A FINE COTTURA altrimenti diventano duri. Successivamente scolare e raffreddare.

Io ho preferito utilizzare i ceci già precotti per mancanza di tempo!

In questo caso sciacquare bene i ceci sotto l’acqua e scolarli in un setaccio.

Successivamente prendere una insalatiera, aggiungere all’interno ceci e fagiolini.

Lavare bene i pomodorini, tagliarli a metà e unirli nella ciotola.

Aggiungere qualche cipollina sott’aceto (solo se piace) e condire con olio d’oliva e sale.

Due-tre foglie di menta (o se preferite basilico), mescolare e la vostra insalata è pronta!

Spero che questo semplice ma gustoso piatto unico via sia piaciuto!

Alla prossima ricetta!

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FAQ (Domande e Risposte)

Come sostituire i fagiolini?

Possiamo utilizzare della semplice insalata o rucola per una versione senza cottura, ancora più veloce! Oppure sostituire i fagiolini con patate, zucchine o carote sempre da lessare prima.

Al posto dei ceci cosa posso utilizzare?

Se non ti piacciono i ceci puoi sostituirli con fagioli, fave o lenticchie.


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Pubblicato da Gabry

Il mio nome è Gabry (o meglio Gabriella!) e sono abruzzese doc!! Sono una ragazza semplice, con un grande cuore ♥ Non sono una cuoca di professione, piuttosto mi definisco una “pasticciona” ai fornelli! Però, tra esperimenti, successi e fallimenti, quando indosso il mio grembiule mi sento felice...

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