In questo periodo stiamo vivendo una situazione surreale… tutto è fermo… o quasi… Questi giorni non li dimenticheremo mai, purtroppo… In attesa che tutto questo passi in fretta si cerca di passare il tempo facendo le cose che ci piacciono di più restando a casa… E così oggi mi sono concessa un momento tutto mio che mi ha fatto sentire proprio bene… io e la mia cucina… una spianatoia, uova e farina, una farina particolare, quella di ceci, dal profumo inebriante… E in poco tempo la mia pasta fresca all’uovo con farina di ceci era pronta… Che bella soddisfazione preparare la pasta in casa! Voi avete mai provato a farla? E avete mai usato la farina di ceci? Ve la consiglio perchè la pasta è davvero gustosissima! Presto pubblicherò anche un primo realizzato con questa pasta, davvero eccezionale! Intanto prepariamola insieme!
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Ingredienti
- 200 gFarina di ceci
- 250 gFarina 00
- 4Uova (medie intere)
Preparazione
Prendete una spianatoia. Versate le due farine in una ciotola, mescolatele bene e poi versatele sulla spianatoia.
Formate la classica fontana e al centro rompete le 4 uova intere. Cominciate a sbattere le uova tra loro con una forchetta e man mano prendete un po’ di farina tutt’intorno.
Incorporate la farina un po’ alla volta e fin quando potete aiutatevi con la forchetta così riuscirete a gestire meglio l’impasto.
Pubblicità Quando la farina avrà assorbito le uova cominciate ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Non vi preoccupate se può sembrare non molto liscio 😉 Coprite con una pellicola e fate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo riprendete il panetto e stendetelo. Se avete la macchinetta per la pasta sarà tutto più veloce. Se non l’avete potete fare come me, l’ho tirata a mano con il mattarello.
Pubblicità Ci vuole solo un po’ di forza per stenderla bene e alla fine otterrete una bella sfoglia che poi potrete tagliare come preferite e realizzare tagliatelle, fettuccine, maltagliati, pappardelle ecc ecc 🙂
Una volta tirata la sfoglia realizzate dei rettangoli e fateli asciugare giusto una decina di minuti.
Procedete poi al taglio. Infarinate il primo rettangolo, piegatelo a metà e infarinate la metà della sfoglia che avete piegato.
Pubblicità Di nuovo piegate la sfoglia, infarinate di nuovo e poi con un coltello affilato realizzate la pasta. Infarinatela, muovetela delicatamente con le mani per eliminare la farina in eccesso e sistematela su un vassoio ricoperto da un panno.
Spolverate di nuovo sopra con un po’ di farina. Et voilà, la vostra pasta all’uovo con farina di ceci è pronta per essere gustata! Alla prossima ricetta!