Zucchine Vegetariane Farcite: Il Contorno Sfizioso che conquista tutti.
Le zucchine tonde vegetariane farcite sono un piatto scenografico, profumato e incredibilmente saporito.
Se cercate un’alternativa leggera ma ricca di gusto alla classica versione con la carne, questa ricetta tutta a base di verdure vi sorprenderà.
Vi assicuro che, una volta portate in tavola, spariranno in un attimo!
Le zucchine tonde si prestano moltissimo a diverse interpretazioni, ma utilizzarle per un contorno interamente vegetale è una scelta vincente, sia per la vista che per il palato.
Spesso il rischio con le zucchine ripiene è che la polpa resti troppo dura o coriacea.
Per evitare questo inconveniente, io seguo un piccolo segreto: sbollento le zucchine già svuotate per circa 5-6 minuti prima di procedere con la farcitura.
Questo passaggio garantisce una consistenza tenera che si scioglie in bocca dopo il passaggio finale in forno.
Bisogna essere onesti: la preparazione è un po’ lunga perché le verdure della farcia vanno cotte separatamente prima di essere inserite nelle zucchine.
Tuttavia, ho un consiglio per chi ha poco tempo: potete dividere il lavoro in due step.
Preparate il mix di verdure per il ripieno in anticipo (anche il giorno prima!) e conservatelo in frigorifero.
Il giorno successivo non dovrete far altro che sbollentare le zucchine, farcirle e infornare.
È la soluzione ideale per chi vuole servire un piatto gourmet anche durante una settimana lavorativa intensa.
Kcal 293 circa per ogni zucchina farcita
Ascolta la ricetta
Ingredienti per realizzare le Zucchine vegetariane farcite
Preparazione
Per prima cosa svuotare le zucchine e tenere da parte la polpa di una zucchina.
Mettere a bollire un tegame con l’acqua e una volta raggiunto il bollore metterci le zucchine svuotate e lasciarle cuocere per 6 minuti circa, per poi scolarle e lasciarle raffreddare in uno scolapasta.
Successivamente occupiamoci delle verdure per il ripieno tagliando le melanzane e i peperoni a striscioline lunghe ½ dito, poi pelare le patate, tagliarle a pezzetti piccolini e uniamo anche queste.
In una padella antiaderente mettiamo 3 cucchiai di olio e.v.o. uniamo tutte le verdure tagliate, incluse le patate, ma non la polpa di zucchina, mescolando di tanto in tanto e cuocere per una decina di minuti, comunque una metà cottura, poi unire la polpa di zucchina tagliata a pezzetti e continuare a cuocere.
A cottura completata aggiungere sale, pepe, timo, origano, mescolare bene e a fine cottura quindi mettiamo il tutto da parte in un contenitore e lasciamo raffreddare per un’ora circa.
Al momento di farcire le zucchine, le verdure si saranno raffreddate e a questo punto unire il parmigiano alle verdure e mescolare bene.
Farcire le zucchine con il composto di verdura e posizionarle in una teglia dai bordi alti, spolverizzarle con del pangrattato e con un filo di olio e.v.o., coprire con la stagnola.
Cuocere in forno caldo a 250°C per circa 1 ora, poi togliere la stagnola e completare la cottura fino a doratura e servire caldo.
Dosi variate per porzioni
Deliziose le zucchine vegetariane, amo questo genere di piatti!
Grazie Ivana.
davvero golose!!!
Grazie.
Un piatto semplice e saporito, ma che vine apprezzato da tutti
Grazie Aurora, si hai ragione.
ma è una ricetta davvero interessantissima!!! Mai provate e comprate lel zucchine tonde… appena le trovo in zona le prendo e le faccio 🙂
Grazie Marilù, sono felice ti sia piaciuta la ricetta .
Mi piace molto questa ricetta, da provare!!
Grazie Patrizia, sono contenta ti piaccia la mia ricetta.
Ottima ricetta!
Grazie Maria Rosaria.
Devo provarla mi ispira!
Grazie Paola.