Torta Giorno e Notte: il segreto della merenda perfetta.
Se cercate un dolce che metta d’accordo proprio tutti, la Torta Giorno e Notte è la risposta definitiva.
Questa specialità, molto amata e diffusa nella tradizione culinaria dell’Abruzzo, è il mio vero asso nella manica: quando il tempo stringe e non so cosa preparare per merenda, scelgo questa ricetta perché so di andare sul sicuro.
È un dolce semplice, veloce da realizzare e dall’aspetto marmorizzato che conquista al primo sguardo grandi e piccini.
Il segreto del suo successo risiede nel contrasto irresistibile creato dal cioccolato.
Chi mi conosce bene sa quanto io ami il cacao, quindi questa torta non poteva che essere tra le mie preferite in assoluto.
La bellezza di questa preparazione sta tutta nel gioco cromatico tra l’impasto chiaro e quello scuro, che ricorda appunto l’alternarsi del giorno e della notte, rendendo ogni fetta unica e scenografica.
Per portarla in tavola bastano pochi ingredienti base che abbiamo quasi sempre in dispensa, come uova, burro, latte, zucchero e dell’ottimo cacao amaro.
Con pochi gesti il gioco è fatto e la cucina si riempie di un profumo avvolgente, perfetto per iniziare la giornata con una colazione al top o per concedersi una pausa pomeridiana rigenerante.
È la classica torta “da credenza”, quella che profuma di casa e di cose buone fatte a mano.
Vi invito a provare subito la mia versione: la sua consistenza soffice e il suo sapore equilibrato vi conquisteranno al primo assaggio.
Seguite i passaggi della ricetta e poi fatemi sapere se vi è piaciuta; sono certa che diventerà un punto fermo anche nel vostro ricettario di famiglia!
Kcal 493 circa a persona
Ingredienti per realizzare la Torta giorno e notte
Per la parte al cioccolato
Preparazione della Torta giorno e notte
Prendere lo sbattitore per dolci e iniziando a montare le uova ad alta velocità, poi aggiungere lo zucchero continuando a lavorare l’impasto a velocità più moderata.
Aggiungere il latte tiepido, la buccia grattugiata di 1 limone, il burro ammorbidito, il lievito per doli e la farina un po’ per volta fino ad unirla tutta.
In una ciotola a parte mettere i 20 ml di latte, il cacao e lo zucchero previsto per la parte al cioccolato, mescolare bene e tenere da parte….se fosse un composto troppo compatto unire un po’ di latte in più, deve risultare una pastella non troppo liquida.
In questa ciotola dove avviamo messo il cacao unire 1/3 del composto bianco per la torta e mescolare bene.
Nel caso non venisse abbastanza color cioccolato aggiungere altro cacao e un altro po’ di zucchero e latte.
Imburrare e infarinare una teglia per dolci da 26-28 cm di diametro e cominciare a versare il composto, alternando il composto chiaro a quello color cioccolato fino a metterlo tutto.
Infornate in forno caldo a 180° C per 45 minuti circa.
Dosi variate per porzioni
