I baci di Alassio con un prodotto a base di cioccolato, quindi hanno tutta la mia attenzione, essendo una grande amante di questo ingrediente.
Questo tipico dolcetto a fatto si di far entrare la città di Alassio nel “club del cioccolato”.
Sono un dolcetto tipico del luogo e nascono intorno al 1910, dopo i baci di dama piemontesi.
Hanno un sapore molto incisivo dato dalla grande percentuale di nocciole nell’impasto.
Ormai i baci di Alassio sono diventati un dolce di riferimento della cittadina ligure e possono vantare il marchio D.O.P. (denominazione di origine protetta).
Come sempre vi consiglio di provare le mie ricette e questa non è da meno….un esplosione di sapore !!!
Se realizzate questa o altre ricette presenti sul mio blog, inviatemi le vostre foto e le metterò sulla mia pagina fb a vostro nome se vi fa piacere.
Kcal 253 circa per ogni bacio accoppiato
Ingredienti
Per la farcitura
Preparazione dei Baci di Alassio
Per prima cosa tritare finemente le nocciole insieme allo zucchero, una volta tritato il tutto aggiungerci il miele e il cacao, mescolare bene e mettere da parte.
Con lo sbattitore per dolci montare gli albumi a neve ferma, poi unirci il composto con le nocciole tritate e mescolare bene il tutto a mano fino ad incorporare bene tutti gli ingredienti ottenendo un composto cremoso e molto sostenuto.
Mettere il tutto in una sac a poche con punta a stella larga, preparare una placca da forno foderata con carta forno e con la sac a poche creare tutti ciuffetti come roselline.
Infornare in forno caldo a180° C per 15 minuti.
Mentre i biscotti si raffreddano, preparare la pentola per sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, una volta sciolto unire la panna, mescolare bene, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare mescolando ogni tanto.
A questo punto spalmare la crema sui biscotti e accoppiarli due a due.
Servite e gustate.
Dosi variate per porzioni
