La crema catalana è una ricetta di origine spagnola tipico della Catalogna, ha una consistenza cremosa e più che altro viene gustata al cucchiaio e non usato per farcire e quant’altro.
Viene servita con una crosticina croccante di zucchero in superficie.
La crema resta davvero nel palato soprattutto per il suo gusto alla cannella, per non parlare del profumo.
Si prepara proprio come la classica crema pasticcera, poi si lascia raffreddare in frigo in modo che si addensi meglio e una volta raffreddata bene si realizza la crosticina in superficie con il cannello per caramellare.
Si conserva in frigo per almeno 2-3 giorni.
Dovete sicuramente assaggiarla almeno una volta.
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Ingredienti per realizzare la Crema catalana
Per caramellare
Strumenti
cannello da cucina
Preparazione della Crema catalana
In un pentolino mettiamo il latte con la buccia di limone e la cannella, portiamo a bollore, poi filtriamo il latte prelevando il limone e la stecca di cannella.
Montiamo i tuorli a parte, aggiungiamoli al latte e rimettiamo il tutto sul fuoco a fiamma semi bassa mescolando spesso.
Uniamo anche l’amido, lo zucchero continuando a cuocere mescolando sempre fino a quando non vediamo che comincia ad addensarsi.
A questo punto versare la crema nelle ciotoline e mettiamo in frigo per 4-5 ore.
Prima di servire, spolverare la superficie della crema con lo zucchero e con il cannello bruciacchiare la superficie della crema creando una crosticina.
Ora serviamo e buon appetito !!!
Dosi variate per porzioni
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