La ciabotta abruzzese è una ricetta tipica della tradizione, che a Pescara prende questo nome e a volte chiamato anche ciabotto o ciabbotta.
È un piatto molto semplice da realizzare e il suo nome deriva dal fatto che essendo molto sostanzioso, in dialetto si dice “abbotta” ossia “riempie”.
Non è altro che un incontro di verdure cucinate insieme e con un costo molto basso si può realizzare un contorno ottimo e di successo assicurato.
Piatto semplice e genuino, nasce dall’ingegno delle famiglie di campagna che, con pochi ingredienti freschi e di stagione, riuscivano a creare un piatto ricco di gusto e colore. Pomodori, zucchine, melanzane, peperoni e cipolle si uniscono in un tripudio di profumi che raccontano l’Abruzzo più autentico, quello della tavola familiare e della cucina fatta con amore e senza fronzoli.
Se realizzate questa ricetta, oppure altre presenti sul mio blog, mandatemi pure la foto della vostra ricetta, se vi fa piacere la metterò sulla mia pagina fb a vostro nome.
kcal 270 circa a persona
Ingredienti per realizzare la Ciabotta abruzzese
Preparazione della Ciabotta abruzzese
Prendere tutte le verdure, lavarle e tagliarle a tocchetti medio grandi.
Prendere una padella antiaderente con i bordi alti, mettere un filo di olio e.v.o, far rosolare la cipolla, poi unire le patate, per poi aggiungere le altre verdure.
A questo punto condire con sale e pepe mescolando bene, poi aggiungere il pomodoro e le foglie di basilico.
Spesso io non sono così accorta e magari taglio le patate più piccole e metto tutto insieme.
Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
Le verdure dovranno risultare cotte e dovranno sfaldarsi un po’.
Dosi variate per porzioni
