I biscotti all’ammoniaca a casa mia, sono un dolce che faccio molto di frequente, sono adatti per la colazione oppure per la merenda, li possiamo farcire con la marmellata o nutella, ma sono buonissimi anche semplici.
Questi biscotti sono per me una vera e propria macchina del tempo.
Mi riportano a quando ero piccolissima e mia mamma aveva un negozio di alimentari.
Ricordo nitidamente il fornaio che, passando a consegnare il pane, si fermava sempre a parlare: sapeva quanto amassi i suoi biscotti e, ogni volta che un’infornata usciva un po’ più colorata, li metteva da parte apposta per me.
Quel gesto, che all’epoca era solo una coccola, ha trasformato nel tempo quel fornaio in un caro amico di famiglia.
Poi c’era il rituale di mia nonna.
Soprattutto in estate, quando le giornate si dilatavano e ci ritrovavamo spesso a casa sua, la colazione non era colazione senza questi biscotti.
Era un rito che si consumava in un piccolo negozio del paese, che ha resistito al passare degli anni: mia nonna andava a comprarli almeno una volta a settimana.
A casa ci piace farcirli con nutella o marmellata, tagliandoli a metà come se fossero dei panini.
L’ammoniaca per dolci può essere reperita tranquillamente al supermercato, non è una cosa che bisogna cercarla, ce l’hanno tutti i negozi di generi alimentari.
Con questi biscotti io ci realizzo anche una zuppa inglese che mi faceva sempre mia nonna e potete trovare la ricetta cliccando qui.
Provate a realizzarli anche voi e vedrete che li farete spesso, sono davvero eccezionali.
Se realizzate qualche mia ricetta, inviatemi le foto che le pubblicherò sulla mia pagina con il vostro nome.
Kcal 200 circa per ogni biscotto
Ingredienti
Preparazione dei Biscotti all’ammoniaca
In una ciotola capiente, unisci le uova, lo zucchero, l’olio, il latte e la buccia di limone. Aggiungi l’ammoniaca e la farina gradualmente, lavorando fino a ottenere un composto morbido ma sostenuto, che non si appiccichi troppo alle mani.
Se necessario, aggiungi un velo di farina extra, ma fai attenzione a non indurire troppo l’impasto.
Fodera una placca con carta forno.
Con l’aiuto di un cucchiaio, preleva porzioni di impasto e adagiale sulla teglia ben distanziate tra loro.
Inforna in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti.
Estraili quando saranno ben dorati.
Lasciali raffreddare completamente su una gratella: è solo da freddi che l’odore dell’ammoniaca svanirà del tutto, lasciando spazio alla fragranza unica che ricordi.
Dosi variate per porzioni
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Ciao , finalmente ho trovato i biscotti che cercavo con l’ammoniaca, volevo chederti 25 g. di ammoniaca non è troppo? Io ho le buste da 20 g. Grazie mille per la risposta
Ciao Giovanna, sono felice di esserti utile, si comunque vanno bene anche 20 g di ammoniaca, a limite puoi aggiungere una puntina di lievito per dolci.