La torta tenerina o torta ferrarese è una torta al cioccolato tipica appunto della città di Ferrara.
L’ingrediente principale della torta è il cioccolato fondente impastato con uova, burro, e farina.
La sua particolarità è che una volta sfornata sarà caratterizzata da una crosticina sopra e un cuore tenero e cremoso.
In dialetto ferrarese veniva anche chiamata “Torta Taclenta”, che in italiano significa appiccicosa, proprio per la sua consistenza interna molto morbida che si scioglie in bocca.
A cottura completa potrebbe dare la sensazione di essere poco cotta, ma è proprio così che deve essere, se la farete raffreddare bene prima di consumarla, sicuramente sarà gustata in modo perfetto.
Prepariamo insieme la ricetta e se vi fa piacere inviatemi le foto che le metterò sulla mia pagina facebook con il vostro nome.
Kcal 465 circa a persona
Ingredienti per realizzare la Torta tenerina o torta ferrarese
Per completare
Strumenti
Preparazione della Torta tenerina o torta ferrarese
Per prima cosa sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, a parte nello sbattitore per dolci amalgamare i tuorli con lo zucchero, la farina e la vanillina incorporando bene il tutto.
Aggiungere il cioccolato e incorporare bene anche quest’ultimo.
A parte montare gli albumi a neve bene ferma e poi aggiungerli al composto mescolando a mano in modo da non farli smontare.
Imburrare e infarinare una tortiera da 22-24 cm di diametro, versare l’impasto e mettere in forno caldo a 180°C per 30-35 minuti circa controllando la cottura.
Il risultato ottimale dovrà essere che la torta avrà una crosticina esterna e umida all’interno.
La cottura sarà giusta quando esternamente si sarà formata la giusta crosticina.
Sfornare e far raffreddare bene, poi spolverare con lo zucchero a velo e servire.
Dosi variate per porzioni
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