Maritozzi Abruzzesi: la ricetta tradizionale che profuma d’infanzia.
Avete presente quel profumo che, in un istante, vi riporta indietro nel tempo?
Per me, quel profumo è quello dei maritozzi abruzzesi.
A differenza dei famosi “cugini” romani, quelli della nostra terra hanno una personalità tutta particolare: sono ovali, senza panna, e racchiudono nell’impasto tutta la dolcezza dell’uvetta.
Molti associano il maritozzo a San Valentino, citando antiche leggende in cui venivano preparati per i propri amati.
Io, a dirla tutta, ricordo soprattutto le passeggiate con mia nonna e quel gusto semplice che rendeva speciale la colazione.
È un dolce che si trova ancora in alcune storiche pasticcerie e panetterie d’Abruzzo, ma poterlo replicare in casa è tutta un’altra soddisfazione.
Ammetto di non essere un’amante dell’uvetta (la mangio volentieri solo secca, direttamente dalla busta!), ma in questo dolce è un tassello fondamentale.
Vi assicuro che la fragranza di questi maritozzi appena sfornati è così avvolgente che non riuscirete a smettere di mangiarli, uvetta inclusa!
Se siete alla ricerca di una colazione autentica, capace di raccontare la nostra tradizione regionale, questa è la ricetta che fa per voi.
È un piccolo, dolce viaggio nelle radici dell’Abruzzo, una preparazione che richiede tempo e amore, ma che ripaga con una sofficità unica.
Kcal 320 circa per ogni maritozzo
Ingredienti per realizzare i Maritozzi abruzzesi
Per il pre impasto
Impasto
Sciroppo per dopo la cottura
Preparazione dei Maritozzi abruzzesi
Preparare il pre impasto mettendo 100 ml di latte tiepido con il lievito di birra, lasciare sciogliere e poi aggiungere 160 gr di farina e mescolare bene.
Coprire e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo mettere l’uvetta in ammollo nell’acqua.
Successivamente mettere il pre impasto lievitato in una ciotola capiente, aggiungere gli ingredienti per l’impasto un po’ per volta e mescolare bene.
L’impasto si può fare sia a mano che con la planetaria, basta un po’ di olio di gomito ma si può fare anche a mano.
Lavorare comunque il tutto e completare l’impasto con l’uvetta, messa precedentemente in ammollo, scolarla e unirla all’impasto lavorando bene e ottenere una bella palla omogenea.
Mettere in una ciotola capiente a lievitare fino al raddoppio per 2-3 ore.
A lievitazione completata, versare l’impasto su un piano di lavoro, ricreare una palla, poi prelevare tutti pezzi di pasta da 100 gr, creare delle palline e lasciarle riposare 10 minuti.
Successivamente arrotondare le pallina a farle diventare ovali assottigliando le estremità, posizionale su una placca da forno foderata di carta forno.
Lasciare riposare ancora per circa un’ora….
….poi infornare in forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Nel frattempo preparare lo sciroppo mettendo in un tegamino 50 gr di acqua e 50 gr di acqua, farlo bollire un paio di minuti, poi spegnere e lasciarlo raffreddare.
Una volta cotti i nostri maritozzi, appena sfornati spennellare con la soluzione di zucchero e spolverarli di zucchero.
Buon appetito.
Dosi variate per porzioni
