Il maritozzo romano è il biglietto da visita della pasticceria romana, la ricetta originale vuole che queste piccole pagnottelle di pasta lievitata vengano farcite con la panna e personalmente io le preferisco con della crema pasticcera magari al cioccolato, ma ovviamente le origini sono le origini !!!!
Il maritozzo è tra i dolci più famosi del Lazio e ogni turista che ci approda, non pio’ fare a meno di andare alla ricerca di sua maestà il maritozzo.
La storia di questo dolce così famoso ci porta nel Medioevo, quando veniva consumato come semplice pane dolce, ma poi negli anni venne arricchito e diventò quello che conosciamo oggi.
Un dolce divenuto di grande tradizione prepararlo durante la Quaresima e la Pasqua, senza dimenticare San Valentino, in cui questo dolce è molto diffuso, come in altre parti d’Italia in cui troviamo alcune varianti.
Anche nel mio Abruzzo esiste il maritozzo abruzzese, ma leggermente diverso e non farcito.
Io mi sono aiutata o con la mia macchina del pane per realizzare questa ricetta, ma volendo potete fare a mano, oppure con una planetaria.
Se realizzate questa o altre mie ricette presenti sul mio blog, inviatemi pure le vostre foto e le metterò sulla mia pagina fb a vostro nome.
Kcal 360 circa per ogni maritozzo farcito
Ingredienti per realizzare il Maritozzo romano
Per la farcitura
Preparazione del Maritozzo romano
Io ho realizzato la ricetta con la mia macchina del pane Croustina Panasonic, ma in mancanza della mdp, potete fare l’impasto a mano o con la planetaria.
Nel cestello della mdp inserire la lama per impastare, poi versarvi tutti gli ingredienti secchi per poi completare con quelli liquidi, facendo in modo di far calare lo zucchero su un lato del cestello e il sale su un lato opposto.
Inserire il cestello nella macchina, programmare il tasto per impastare, nella mia macchina è il tasto 17 e dura 45 minuti.
Quando la macchina avrà terminato di impastare, trasferire l’impasto in una ciotola capiente, coprire con la pellicola da cucina e lasciare lievitare 1 ora e comunque fino al raddoppio.
A lievitazione ottenuta, trasferire l’impasto su un piano di lavoro, ricreare una palla per poi creare delle palline del peso di circa 85-90 gr ognuna, ogni pallina dovrà essere leggermente allungata, non proprio perfettamente tonda.
Trasferire le pagnottelle su una teglia da forno foderata di carta forno e lasciare lievitare ancora circa 1 ora.
A lievitazione conclusa, scaldare il forno a 170 °C e infornare i nostri maritozzi per circa 22 minuti in forno ventilato, controllando la cottura.
A cottura ultimata, sfornare e lasciar raffreddare, poi tagliarli in superficie per la farcitura…..
…… dopodiché farcirli con la panna montata e servire e conservarli in frigo una volta farciti.
Dosi variate per porzioni
