Risotto al radicchio trevigiano

Risotto al Radicchio Trevigiano: la ricetta che ha conquistato tutti !
Il risotto al radicchio trevigiano è uno dei piatti simbolo della cucina veneta, un primo piatto elegante che porta in tavola i colori e i sapori autentici della terra di Treviso.
Devo essere onesta con voi: all’inizio ero molto scettica riguardo a questa ricetta, temevo che il sapore amaro del radicchio potesse risultare troppo forte o “strano” al palato.
Però, come spesso accade in cucina, mi sono dovuta ricredere!
Un giorno ho deciso di provare la mia versione ed è stato un successone incredibile: è piaciuto davvero a tutti, persino ai più piccoli di casa.
Se anche voi siete dubbiosi, vi consiglio di superare ogni pregiudizio e mettervi all’opera. Questo risotto è la dimostrazione di come ingredienti semplici possano creare un equilibrio perfetto.
La dolcezza della mantecatura e la tostatura del riso bilanciano meravigliosamente la nota tipica del radicchio, trasformandolo in un piatto cremoso e avvolgente.
Ormai è diventato un classico della mia cucina e lo preparo molto spesso, sapendo di andare sul sicuro anche con mio figlio, che lo mangia sempre con grande entusiasmo.
Il protagonista assoluto è il radicchio.
Sappiamo che il “Tardivo di Treviso” è l’eccellenza, ma non sempre è facile trovarlo di altissima qualità o al giusto prezzo.
Il mio consiglio? Non scoraggiatevi!
Se il radicchio è fresco e croccante, il risultato sarà ugualmente ottimo e profumato.
Per quanto riguarda il riso, in questa preparazione io utilizzo spesso il parboiled.
So che i puristi potrebbero storcere il naso, ma trovo che per la gestione quotidiana mantenga una consistenza perfetta.
Naturalmente, se preferite varietà più classiche come il Carnaroli o l’Arborio, la ricetta verrà altrettanto bene, regalandovi quella cremosità tipica del risotto fatto a regola d’arte.
Se state cercando un primo piatto raffinato ma semplice, capace di stupire anche gli ospiti più difficili, seguite i miei passaggi.
Kcal 450 circa a persona