Risotto allo zafferano

Risotto allo Zafferano: Il segreto dell’Oro Rosso di Navelli !
Quando pensiamo al risotto allo zafferano, la mente vola subito a Milano,ma sapevate che il cuore pulsante di questa spezia preziosa batte in Abruzzo?
Oggi vi svelo la ricetta di un primo piatto che non è solo cibo, ma storia pura, il risotto con lo Zafferano dell’Aquila DOP, l’eccellenza che nasce nell’incantevole borgo di Navelli.
Navelli, Il Borgo dove nasce l’Oro Rosso !
Immerso tra le montagne abruzzesi, Navelli è un piccolo gioiello di poche centinaia di abitanti, ufficialmente riconosciuto come uno dei Borghi più belli d’Italia.
Questo luogo magico è famoso in tutto il mondo per due tesori gastronomici: i suoi ceci piccolini e pregiati e, soprattutto lo zafferano.
Ma come ha fatto una spezia orientale a diventare il simbolo di un paesino abruzzese?
La leggenda (e la storia) ci riportano al XIV secolo e si narra che un monaco abruzzese, appassionato di agricoltura, di ritorno da un viaggio in Spagna, portò con sé di nascosto i bulbi di zafferano.
Li seminò proprio nei terreni di Navelli, dove trovarono un microclima e condizioni ideali per crescere rigogliosi.
Da quel piccolo furto d’amore per la terra, lo zafferano si è poi espanso in tutta Italia, ma quello di Navelli resta unico per purezza e aroma.
Da circa 40 anni, nel mese di agosto, Navelli celebra il suo tesoro con una celebre sagra di paese, dove lo zafferano è il protagonista assoluto di ogni portata.
Preparare il risotto seguendo questa tradizione significa onorare secoli di dedizione agricola.
Per valorizzare l’oro rosso, la semplicità è d’obbligo, non servono ingredienti complessi, ma materie prime di altissima qualità.
Cucinare questo piatto non è solo preparare una cena o un pranzo, ma è portare in tavola il sole dell’Abruzzo e la tenacia di un monaco che, secoli fa, scelse Navelli per far fiorire il mondo.
Kcal 250 circa a persona