Le Saffransbullar brioche svedesi allo zafferano sono delle brioche che ricordano un po’ i profumi natalizi e assomigliano un po’ ai lussekatter, sempre un dolce svedese che però ha una forma intrecciata allungata invece che circolare.
In giro per il web ho visto che questa ricetta viene riprodotta in versione inglese, dove viene aggiunta l’uva sultanina….non è quella la ricetta originale !!!
Queste brioche le ho conosciute un po’ per caso, ma sono state una vera rivelazione di bontà, un profumo alla cannella che si sente per tutta la casa durante la cottura.
Allora non vi resta che provare seguendo la mia ricetta e sono sicura le preparerete spesso !!!
Io le faccio spesso, generalmente durante il mese di dicembre, anche perche’ tipiche del giorno di Santa Lucia.
Sono farcite con una semplice salsina di burro, zucchero e cannella, ma questi ingredienti emanano un profumo deciso in cottura e al sapore davvero buone.
Seguite la ricetta e se la replicherete, o replicherete alte ricette presenti sul mio blog, inviatemi le foto, le metterò sula mia pagina fb a vostro nome.
Kcal 290 circa per ogni brioche
Ingredienti per realizzare le Saffransbullar brioche svedesi allo zafferano
Ingredienti per 7 brioche
Per la farcitura
Per la finitura
Preparazione dei Saffransbullar brioche svedesi allo zafferano
L’impasto lo possiamo fare a mano o con l’aiuto di una planetaria, inserire nella ciotola dell’impasto il latte, il burro ammorbidito, l’uovo e il lievito, lasciare sciogliere quest’ultimo e mescolare.
Unire successivamente lo zafferano in polvere, lo zenzero e cardamomo in polvere, il malto d’orzo o il miele e mescolare bene.
Di seguito unire lo zucchero, un pizzico di sale e la farina un po’ per volta fino ad ottenere un panetto ben lavorato.
Trasferire l’impasto su un piano da lavoro e stendere ad ottenere una sfoglia non troppo sottile…
…fare due cicli di pieghe da 2….
e da 3 come per la pasta sfoglia.
Lasciare riposare la pasta almeno 30 minuti, poi riprendere l’impasto e lavorare per almeno 15 minuti…
… poi formate un panetto e mettete in una ciotola capiente a lievitare per un paio d’ore e comunque fino al raddoppio.
A lievitazione ottenuta stendere l’impasto con il mattarello a formare una sfoglia abbastanza sottile, in una ciotolina mescolare gli ingredienti per la farcitura a creare una crema morbida.
Spalmare la crema per la farcitura su metà sfoglia nel senso della lunghezza….
…..poi richiudere con la parte di pasta senza farcitura ad ottenere un rettangolo.
Passarci sopra con il mattarello giusto per conformare bene la pasta.
Ritagliare tutte strisce di pasta spesse poco più di un dito, stirare delicatamente ogni striscia in modo da allungarle un po’….
poi accoppiarle a due a due formando una treccia e arrotolarle su se stesse a creare una specie di rosa.
Seguite le foto per realizzare la forma di queste brioche, sono sicura vi saranno d’aiuto !!!
Posizionare le brioche formate in una teglia da forno con carta forno.
Lasciatele lievitare fino al raddoppio, poi mescolare il tuorlo con il latte e spennellare le brioche.
Infornare in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti.
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Dosi variate per porzioni
