Il risotto alla cicoria l’ho preparato per mio marito e figlio, io non l’ho mangiato perché non amo la verdura, poi volevo realizzare un primo piatto invece di dolci o lievitati salati.
Per farla breve, mi sono messa ai fornelli e ho improvvisato….devo dire un ottimo risultato dal mio naso e dal palato dei commensali.
Se vogliamo realizzare un primo piatto un po’ dietetico e magari che possa fungere anche per un pasto completo a pranzo, questo mi sento di proporvelo.
Se ci sono bambini in casa, la cicoria potete frullarla e unirla al risotto….è vero che diventerà verde, ma non si vedranno i pezzi, magari i bambini si invogliano di più.
La magia nell’ottenere un risotto perfetto sta nel cuocere lentamente il riso con il brodo fino a raggiungere quella consistenza cremosa perfetta.
Se realizzate questa ricetta, oppure altre presenti sul mio blog, mandatemi pure la foto della vostra ricetta, se vi fa piacere la metterò sulla mia pagina fb a vostro nome.
Kcal 377 circa a persona
Ingredienti per realizzare il Risotto alla cicoria
Per completare
Preparazione del Risotto alla cicoria
Per prima cosa scongelare la cicoria nel microonde, oppure sbollentarli in acqua bollente giusto il tempo di scongelarli e poi scolarli.
Preparare il brodo da aggiungere in cottura, nel caso non andremo ad utilizzare il dado.
In una padella antiaderente mettere gli agli tritati con l’olio e facciamo soffriggere senza farli bruciare, poi unire il pomodoro pelato passato precedentemente al passa pomodoro (i due cucchiai previsti), mescolare bene.
Unire la cicoria e se non vi piace che resti troppo intera, si può dare una tagliata con la forbice direttamente in padella.
Mescolare bene la verdura e poi unire il riso unendo l’acqua calda o il brodo tenuto da parte.
Se avrete utilizzato acqua invece del brodo, a questo punto unire il dado e mescolare bene cuocendo a fuoco medio basso.
Unire un pizzico di pepe e sale se necessario durante la cottura.
Aggiungere sempre liquido all’occorrenza e a cottura ultimata, togliere la padella dal gas, mettere la noce di burro e mescolare bene.
Impiattare e servire con una spolverata di parmigiano.
Dosi variate per porzioni
